上星期四參加了由 <現飲>舉辦的 明火廚神國際挑戰賽記者會
一大班廚師有機會聚一聚互相交流下
名人匯集~
1, 2, 3 準備開幕~~~
上個月,我地囍宴同Caudalie合作搞咗場wine dinner!
同大家分享吓當晚D靚相先~~
原來"Caudalie"有咁既意思~
當晚有6款美酒讓大家品嚐
今次的wine dinner menu, 都係囍宴既招牌菜!
芥末胡麻醬拌日本溫室蕃茄
鮑汁香酥糯米鴨
香茅柑桔菊花魚
燈影牛肉
雲上東坡醉千層, 係囍宴2009年"美食之最大賞" (豬肉組)金獎菜色!!
囍宴私房黃金湯圓
Everybody, Cheers~~~
與各位愛酒之人合照!
Ms Simmy Chan (品酒師)
Mr Cedric Bilien 係釀酒師嚟o架!!當晚仲有佢釀既酒試呢~ (勁!!)
Mr Julian Lau (業務總監), Mr Cedric Bilien
Caudalie 的工作人員合照!!
當晚既wine dinner能夠順利舉行, 真係辛苦哂大家喇~~Thanks
近年坊間很流行飲用水果醋,所謂水果醋,就是以水果用醋泡浸,經長時間醞釀而成, 現在市面上均有各色各樣的果醋產品,而根據不同水果本身的食療作用混合了醋之後,據講都有不同的食療作用,例如最流行的萍果醋,據說便有防止脂肪積聚及幫助消除鼻敏感的作用,亦由於可口,深受一眾追求健康飲食人仕的歡迎.
而醋本身的確很有食療功用,例如:
*促進口水,胃液的分秘,調整腸胃機能,幫助消化.
*使血液變得潔淨,促進脂肪,糖份分解.
*幫助排出體內多餘的膽固醇.
*增加皮膚,頭髮的亮澤,從而達到美容作用.
*用醋來烹調菜色,更加是美味開胃.
而用梅子泡浸出來的梅子醋,更兼備了梅子及醋兩方面的食療效用,可謂一舉兩得.梅 醋不單止好飲,還可以止喝,消除疲勞,解熱,止咳,健胃,更可以有效中和酸性及鹼性 的食物,當你食慾不振的時候,飲一小杯梅醋,包你胃口大開,一般來說,梅醋可以直接 飲用,每次約一小杯,若謙太酸的話,可調以適量開水或蜜糖飲用,你更可以運用你烹調上的創作力,用梅醋代替其他醋來泡醃各類蔬果泡菜,如梅醋瓜,梅醋石榴,梅醋萍果等...加些橄欖油拌沙律,清香味美,甚至炆煮及烹調各類菜色,都非常之健康有益.
最重要的是,要成功製作梅醋,其實真的易如反掌,只是須要一點時間及耐性去等待而已...
材料:
半熟或熟梅子:1.5Kg
白醋:1.5Liter
冰糖:800g
做法:
1:將梅子洗淨,徹底吹乾水份,用牙簽挑去梅子的蒂,再在梅子上剌入一個小孔,使梅液更易滲出.
2:容器放入梅子,倒入白醋及冰糖,將容器封密,放在陰涼及陽光照射不到的地方,偶爾將容器搖晃一下,約六個月後,梅醋便可以飲用了.
貼士:
1:因為梅子與醋都是酸的,因此要選用較熟變黃的梅子,(若買回來的梅子太生,可以 不要清洗,將梅子放置三,四天後,梅子自然便會熟成變黃),選用較生及青色的梅子泡 出來的梅醋味道上會酸些,選用熟梅泡出來的梅醋不會那麼酸,而且梅子的味道及香氣更會甘香濃郁些.
2:泡浸梅醋一定要加以糖份,以中和它的酸性,除了冰糖之外,你還可以用麥芽糖甚至黑糖代替,各具風味,而份量可以因應個人的口味而加多或減少,甚至泡浸完成後你還 是謙太酸的話,你還可以在調配飲用時適量再加些自己喜歡的糖類.
3:由於梅醋是可以直接飲用,所以泡浸梅醋時宜選用較為優質的進口白醋,這些白醋醇度較高,沒有醋精,泡浸完成後直接飲用也不會覺得嗆喉,而一般國產廚用白醋,只適宜調味,烹煮食物及醃製泡菜.
又係梅子o既時間~
私房黑糖梅子漿
梅子經黑糖醃製後,黑糖吸收了梅子的精華變成香氣馥郁的濃縮液,加入果汁或梳打水,便是一杯解渴怡神的夏日飲品。梅子糖漿亦可淋在各式的雪糕或甜品上,亦可用它做成各種甜品、果凍或蛋糕。而那顆金黃色的梅子,經雪凍後,就已是妙不可言的甜品!
材料:
半熟梅子 2公斤
黑砂糖 2公斤
米醋 半杯
粗鹽 3茶匙
做法:
貼士: