曼谷美食再重聚

新假期-曼谷美食再重聚
極力推介到曼谷必食,一位煮泰國菜的米芝蓮星級"鬼佬"名廚



曼谷-曾經是很多香港人一年都會去幾次的旅遊熱點,好玩,好食又好買,聲色犬馬揼骨按摩樣樣齊,兼且平,靚,正!但自從兩年前經歷過紅衫軍的洗禮之後,曼谷曾一度被她的一眾"粉絲"們望而卻步,但隨著"歷史"的過去及最近日本地震及幅射陰影籠罩的連鎖影響下,曼谷的旅遊業似乎又再慢慢開始復甦.



每年,我分別在倫敦及新加坡的幾位老朋友,都會找一個大家想去的地方,然後一起相約在那裡碰面聚聚舊,原本已經揀選了日本的京都,後來亦因為上述原因而更改行程去了曼谷.吃!故之然是我們相聚的重點節目之一,我的新加坡朋友也是曼谷常客,很多大大小小名店地道的餐廳都試過了,今次他特別推介一間由一位澳洲名廚主理的泰國菜餐廳,原本我們都深感懷疑,一位外國人能煮出泰國菜的精髓嗎?結果這一餐成為了我們整個行程的高潮,十分驚喜!



David Thompson,澳洲最有名氣的廚師及食譜作者之一,20年前,他同樣因為改變了旅遊行程而"無意中"去了曼谷,自始亦改寫了他的歷史,他愛上了泰國,他愛上了泰國的人,泰國的食物,泰國的一切,他更迷上了酸辣熱情的泰國菜,他開始醉心研究泰國不同地方的傳統菜色及宮廷菜,並與泰國一間著名烹飪學校合作,研究如何發展及保留最傳統的泰國菜食譜,更花了十年時間去收集,研究及整理不同的泰國菜食譜結集成書,出版了多本泰國菜食譜.

↑David Thompson的精美食譜，製作相當認真、詳盡，非常有參考價值。↑

 

2001年,David
Thompson在倫敦開設了他的第一間泰國菜餐廳"nahm",不到七個月便取得了米芝蓮星級餐廳的美譽.可能大家都會與我一樣認為,外國人吃中國菜,泰國菜都一樣,酸酸甜甜帶點辣就是了,但當我們吃完曼谷的"nahm"之後都一致認為,他不僅做到傳統泰國菜的味道,神髓,還在食材運用,配搭及烹調技巧上比傳統泰國菜更進化,將泰國菜更精緻及國際化地表現出來,我們吃到的是一個創新角度的泰國菜味道.

↑海鮮米通及鵪鶉蛋↑

賣相精巧奪目，比傳統泰菜更有新鮮感，味道清新醒胃，但仍不失泰菜的傳統口味。

↑串燒沙爹青口↑

風味獨特，配搭很有新鮮感，是從未試過的沙爹口味。

↑泰式魚湯↑

香濃微辣，材料豐富。

↑泰式燒魚配青木瓜↑

香脆鮮美，酸辣中加添了泰國人喜愛的甜味，是一道很有水準的菜色。

↑椰汁黑糯米↑

在原本傳統經典的黑糯米甜品中加入了新鮮龍眼及椰青肉，吃起來更多了一份清新的熱帶風味。

20年後,泰國已經成為了David Thompson的第二個家,說老實,我也没有吃過何謂是最正宗的泰國菜,但我個人認為,現在的地方菜根本沒有正宗與不正宗的,卻只有好吃與不好吃,而吃過David Thompson做的泰國菜之後,讓我更加愛上泰國菜!



nahm

The Metropolitan,27 South Sathorn Road,Tungmahamek,

Sathorn,Bangkok 10120,Thailand

Tel:+66 (0)2 625-3333

Website:nahm.como.bz



還有更多David
Thompson的菜色介紹及這次曼谷美食行的精彩圖片,

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