新假期-零失敗「美味家常茄汁燜牛肉」

最受主婦歡迎的家常菜，一定要製作簡易而又要做出來好吃，還要好餸飯，這道茄汁燜牛肉，不單烹煮非常容易，而且酸辣可口，相當開胃好吃，還可一次過做好一大鍋，吃時翻熱便可，確是一道很適合家庭製作的美味小菜。

此菜除了可配飯之外，配以湯麵也相當好吃，只要將湯麵煮好之後，將牛肉連茄汁淋在湯麵上，加些蔥花或莞茜，便成為一碗美味醒胃的牛肉麵了。吃得開心！

材料
新鮮牛腱：1,600克（約2 1/2斤）
洋蔥：1個
薯仔：4個（約900克)

茄汁及調味料
蕃茄茸：500克
雞湯：500毫升
香葉：3片
指天椒：3-4隻
魚露：3茶匙
砂糖：6茶匙
鹽：1茶匙
雞粉：2茶匙
Tabasco辣椒汁：2湯匙
喼汁：3湯匙
青檸汁：1個份量
黑胡椒碎：適量

做法
1：牛腱洗淨切件，飛水。洋蔥洗淨去皮，切粒。薯仔洗淨去皮切件，用清水泡浸著，以防氧化變黑。備用。

2：鍋中下適量油，先爆香洋蔥，將牛腱、茄汁及調味料下鍋大火煮滾後，改以小火燜煮約一小時三十分鐘，下薯仔再繼續燜約三十分鐘，到牛腱及薯仔燜至鬆軟及稔，熄火，即可上碟享用了。

貼士
1：此菜可完成後不用開蓋，讓牛肉及薯仔利用鍋內的餘溫再焗煮，待涼卻後放入雪櫃，隔天翻熱食用會更入味風味更佳。

2：薯仔一般燜約一個半小時便稔，所以薯仔一定要在最後半小時才下，薯仔若燜得大久的話，便會太爛，失去薯仔吸收湯汁後的美味質感。

   <家常茄汁燜牛肉＞

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