上月,去了倫敦及牛津一趟,主要是探望老朋友,在一星期內,朋友帶我吃遍了他認為現在倫敦及牛津一定要吃的餐廳,有幾間很想跟大家分享一下...
在我心目中,倫敦不算是一個美食城市,但在飲食行內,能在倫敦開設餐廳或分店的話,就好像已是被國際認同,跟人家說自己在倫敦開餐廳,感覺上也好像很有炫耀感!而事實上,倫敦亦擁有很多世界級的一流品牌及米芝蓮餐廳!
"hakkasan"一間在倫敦知名度極高的"中菜"餐廳,由經營多間著名食府的香港人Alan Yau投資,位於倫敦繁忙熱鬧的牛津街尾,她是首間被評選為米芝蓮三星的"中菜"餐廳!去年更以天價六仟萬美元賣了給阿拉伯一間投資公司,成為了業界一時佳話,(無寫錯,折合港幣成四億六仟萬港元!)哈!原來搞餐廳,除了賣菜色賣裝修環境以及概念之外,賣品牌也確實是一門大生意!!!
很老實地說,以香港人的角度去吃的話,"hakkasan",你一定會很失望,進入餐廳,幾乎伸手不見五指的昏暗燈光,幾乎把我摔了一跤,還把原本設計得很精緻的摩登中國式的裝潢給完全隱藏了,還好我有攝影用的手提電筒,否則連菜單也幾乎看不用,更況且,菜單裡的字體又設計到細得幾乎要用放大鏡才看到,明顯地,這是典型老外設計高級餐廳的風格!上菜的時候,我準備拿起相機拍張食物相片的當時,一名侍應生立即衝過來用近乎喝止的語氣跟我說:這裡不準攝影,我說,那我跟朋友來吃飯,就拍我跟朋友的合照留念一下也可以吧,他說,這裡是很多名人的聚集地,不可以有任何攝影活動!!!大哥,我是付錢來吃飯啊,不是來給你訓導呢!這餐飯,便在一個很"無隱"的氣氛下匆匆吃完...
再講講"hakkasan"的菜色,她賣的是介乎傳統與所謂新派中菜之間菜色,有唐餐指定要有的""咕嚕肉","麻婆豆腐","春卷"...等,也有一些類似日本菜"西京燒銀雪魚"但配上小許甜味的中式桂花汁,及很有南洋風味的"沙爹海鮮鍋"...等所謂創作中式菜,味道基本上是可以的,但我可以大膽地說,以水準而言,在香港任何一間酒樓,小菜館都比她要好!起碼味道正宗,夠地道風味,而不同者,餐廳裝修,燈光及枱櫈傢具都是請名設計師設計,夠格調,所有這些中式菜的賣相都放在一隻精緻的器皿及被擺設得像西餐一樣...
這是否就是代表一種飲食文化,見仁見智,還盡管侍應生的服務態度異常地冷傲,兼且侍應生全都是對中菜文化一點都不懂的鬼仔鬼妹...但她們卻又客似雲來,每天都有來自各方食客慕名而至,這點還是值得香港業界好好學習的!
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