新假期-星級點心盛宴

去茶樓飲茶食點心是香港人非常重要的飲食文化之一,每個星期天,不知有多少人及家庭都是去"飲茶",以點心作為他們的早,午餐。在09年第二界的香港米芝蓮星級餐廳評選中,一間在旺角剛開業不久，以點心為主打的"添好運",第一次以這類非米芝蓮星級主流形式的小店,而獲得了米芝蓮星的榮譽而一炮而紅。這家坐落在旺角一條毫不起眼的小街小店從此人潮川流不息,很多次想嚐試一下這家星級點心的美味,但都被門外長長的人龍而嚇退。直至上星期,應好朋友邀請,在"添好運"深水埗的分店晚饍,我終於明白,米芝蓮星級點心之名真的不是浪得虛名.



店裡的靈魂人物培哥,是老闆兼大廚,由於家族都是從事飲食行業,自少培哥便投身飲食行,他的師傅便是舅父。開設"添好運"之前,培哥一直都是四季酒店中菜廳龍景軒的點心總廚。已經擁有多年做點心的豐富經驗,問培哥為何"添好運"在開店的短短幾年便有如此驕人成績,到底有何心得,培哥以非常謙虛的態度回答:做點心沒有什麼特別秘訣,用心、用料新鮮,講究便是他做出星級點心的成功之道!

老闆兼大廚～培哥

"添好運"的點心除了傳統以及一些經典的款式之外,還有很多很有新意的創意點心,而部份更是以傳統點心為基礎,經培哥改良後成為店裡的招牌美點。當晚我們一行九人,幾乎所有店裡受歡迎的點心我們都點了,個個都覺得非常有驚喜。

以下幾款我們吃完之後都覺得是非常值得推介的:


雪山酥皮焗叉燒包

酥皮非常酥香鬆脆,餡料豐滿多汁,培哥更將傳統叉燒包的餡料重新調配,令餡料沒有傳統口味般那麼甜。而且有Order才做,馬上入爐焗,絕不會預先焗好及存放太長時間,保證每個叉燒包都是新鮮出爐.




香滑馬拉糕

這是店裡人客必點的招牌點心之一！一般傳統馬拉糕製作都是以十二小時發酵,但培哥將馬拉糕的發酵時間延長至二十四小時,令蒸出來的馬拉糕更鬆軟,更有彈性.




香煎蘿蔔糕

除了是店裡主打的糕點之外,更是過年最受歡迎的外賣賀年糕品之一,用料非常講究,煎出來的蘿蔔糕外層香脆,糕身軟熟好味,咬落一點都不糊口,並且很有蘿蔔的香氣.




黃沙豬膶腸粉

特別選用中型豬的新鮮豬膶,這是要在豬場特別預訂的,培哥說豬膶無須特別醃製,沒有"啤水"只用適量薑汁、酒略醃,便直接放入腸粉蒸熟,腸粉做得很薄而且很有彈性,非常軟滑,豬膶鬆化軟熟很有鮮味,我認為這是我近年吃過最好吃的腸粉.




原隻鮑魚雞粒酥

原隻南非一口鮑魚炆製,非常鮮美,酥皮酥香鬆化,一口一隻,感覺令人滿足及幸福.



燕窩滑雞窩

鲜肉花雕乳鴿甫

陳皮牛肉球

添好運自製中式點心專門店
九龍深水埗福榮街9-11號地下

電話:2788-1226

下期預告:創意黑松露蔥油餅