說到甜品，相信很多人都會非常雀躍，在不同季節的甜品裡，無論食材、做法及口味都有著不同的變化及效果。夏天很順理成章地大部份甜品都以冰凍及生果作為主要材料。但在進入秋冬季節的甜品則以較溫和的滋潤種類為主了。
秋冬甜品我偏向喜歡熱食的，加入水果清燉的款式，其實很多水果都適合用來燉，例如木瓜、雪梨、香蕉、蘋果、柿等等，但選擇一些味道偏向甜味的水果為佳。今期示範的，我就選了現時當造的無花果配以燕窩，做法簡單，但效果相當的討好，清香甜美，而且更有滋補養顏的食療作用。吃得開心！
<無花果燉燕窩>
材料
燕窩：1兩
無花果：約8個
冰糖：200g
水：1.2公升
做法
1：無花果洗淨。燕窩用冷水浸泡6-8小時至發起成透明狀，然後用隔篩隔起燕窩，小心沖洗一會，用鉗子挑出雜質(燕窩有時黏附著少許燕子羽毛），及將仍呈整件的燕窩小心撕開。
2：將浸發處理好的燕窩，無花果，冰糖及水放入燉盅內，蓋上保鮮紙，大火煲滾水後改以小火燉約35-40分鐘。
3：吃時將燉好的燕窩及無花果平均分好放入碗中即可享用。
貼士
1：此甜品亦可待涼卻後放入雪櫃雪凍凍食，各俱風味。
2：浸發燕窩的時間長短不一，視乎來源地及品種，一般為6-8小時，但不要浸過夜，購買時可向相熟店舖查詢。
3：燕窩含有豐富的活性蛋白質，它於攝氏80度左右能保持活性，所以不能直接用明火烹煮，否則煮滾後營養價值便大大流失，這亦是燕窩須隔水及以文火燉煮的原因。
4：無花果宜選購土耳其出產，較大粒，深紫色，水滴形的為佳，夠香，夠甜，賣相美觀。
下期預告：秋天繼續滋補吃甜品
燕窩：1兩
無花果：約8個
冰糖：200g
水：1.2公升
做法
1：無花果洗淨。燕窩用冷水浸泡6-8小時至發起成透明狀，然後用隔篩隔起燕窩，小心沖洗一會，用鉗子挑出雜質(燕窩有時黏附著少許燕子羽毛），及將仍呈整件的燕窩小心撕開。
2：將浸發處理好的燕窩，無花果，冰糖及水放入燉盅內，蓋上保鮮紙，大火煲滾水後改以小火燉約35-40分鐘。
3：吃時將燉好的燕窩及無花果平均分好放入碗中即可享用。
貼士
1：此甜品亦可待涼卻後放入雪櫃雪凍凍食，各俱風味。
2：浸發燕窩的時間長短不一，視乎來源地及品種，一般為6-8小時，但不要浸過夜，購買時可向相熟店舖查詢。
3：燕窩含有豐富的活性蛋白質，它於攝氏80度左右能保持活性，所以不能直接用明火烹煮，否則煮滾後營養價值便大大流失，這亦是燕窩須隔水及以文火燉煮的原因。
4：無花果宜選購土耳其出產，較大粒，深紫色，水滴形的為佳，夠香，夠甜，賣相美觀。
下期預告：秋天繼續滋補吃甜品
This is so creative, would like to try it out. Thanks for sharing.
回覆刪除我今天试了。希望好食啦！不过请问点解燕窝不要浸过夜？
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