尊貴氣派-北京〝大宅門〞
我們這把年紀的人,八十年代已經開始一個背包,一部相機,坐著硬臥火車穿梭神洲大地,那時候的中國大陸還是剛剛開始改革開放,當其時全國各地的飲食水平,簡直不能與"旅遊"及"文化"這些字眼掛勾,米飯,饅頭是灰色的,買什麼都要什麼粮票,肉票,而且還要配給...
所謂風水輪流轉,今時今日的中國大陸,在餐飲這方面可以說是起了翻天覆地的變革,就以今次北京之旅為例,京城市內的餐廳食肆可謂五花八門,很多都是大集團形式經營,真是想要幾豪有幾豪,想要有幾堂煌有幾堂煌,就以這間"大宅門"為例,單是在北京已有七間分店,而且每間都有她的主題及特色,其中最令我印象深刻的是她們的其中一間名為"正院"的分店,單是營業面積已達6,000平方米,包括大廳區及包房40多間,能同時容納800人用餐,耗資近億元投資,她是集舞台表演藝術與飲食文化於一身的餐廳,單是門面裝潢及排塲而叫人相當震憾,接待員全是清裝扮相,而且每人都是經過挑選及訓練,不單樣貌漂亮,而且個個都身材高挑,服務更是非常親切殷勤.
整間餐廳的氣氛營造,燈光,表演都經過悉心鋪排,除了裝修華麗堂煌的大廳之外,人客更可包房欣賞表演,房間設備更是一應俱全,卡拉OK,茶藝等應有盡有,當你置身其中,就像大宅門第的主人般,令人感覺奢華而虛榮...
反觀現在香港的飲食業,雖然發展依然蓬勃,但租金高昂,人工貴,流動量又大,已變成很難跟內地競爭了,我們還是加把勁努力追趕吧!
雙色養生絲 (涼瓜西芹) 清爽怡人，冰涼可口的一道菜，而且賣相精緻
長壽菜
以馬蘭頭剁碎，中間混合雜菌，造型吸引，味道清新
滋陰養顏，香氣撲鼻
火山石煎鮑魚
爽口惹味，比一般炆鮑魚更有創意
個中空大廳好有氣派！
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