新假期-日式蘋果咖哩牛肉

城市人平日工作繁忙緊張,有時回家煮飯都希望可以不須要準備太多,煮一些簡單,容易而又好味的菜色。一些現成的日式咖哩是一個很好的選擇,又好餸飯,又可以一次過煮多些分開多餐食用,又可以保存一段較長時間又不會影響效果,甚至習慣帶飯的朋友也非常適合,回到公司微波爐加熱即可,相當方便,而且日式咖哩的品牌及品種也有很多,有辣有不辣,適合不同的口味.

不同類型、口味的咖哩

傳統煮咖哩一定離不開薯仔,蕃茄,但有一種帶水果口味的日式咖哩我非常喜歡，在咖哩味道的層面上很有新鮮感。基本上你買這些現成的盒裝咖哩,它的建議煮法也相當簡易,但這樣煮出來的味道會較"合成",我很想在簡易中能將煮法及食物發揮到最好的效果,例如用這種日式水果咖哩配以牛肉時,我會加入適合的蔬菜與牛肉同煮,然後再將煮成的牛肉原湯溶合咖哩,這樣完成後的咖哩味道便會更豐富及更有層次感,而且還帶有一種住家風味,在快捷與簡單之中都可以得到一種烹飪樂趣及味道上的滿足!吃得開心!

材料

新鲜牛腱:約2磅

日式咖哩:1/2盒(約120g)

日本富士蘋果:1個

洋蔥:1個

甘筍:2條

大蒜:1棵

水:6杯

做法

1:牛腱洗淨,切成適當大小,飛水,洋蔥去皮切粒,甘筍刨皮切角,大蒜洗淨切圈,蘋果去皮,去核切成適當大小,先用水泡浸著(以免氧化),備用.

2:將飛水後的牛腱,以大火煮滾後改以小火煮約1小時,然後加入洋蔥,甘筍及大蒜再煮約45分鐘至一小時至牛腱完全鬆軟變稔,隔去多餘油份,將約1杯左右的原湯用湯勺留起,下咖哩磚煮溶,試味,然後將先前留起的湯汁適量慢慢加入,調至適當的濃稠度,最後將蘋果粒加入,待咖哩一滾起後再煮約數分鐘便可熄火,建議隔一天入味後翻熱食用更加美味.

<完成圖：日式蘋果咖哩牛肉>

貼士

1:用牛腱煮咖哩時,最好先將牛腱在飛水後先煮稔,才加入咖哩再燜煮.若一早加入咖哩同煮的話,因為牛腱需要煮差不多兩小時才會稔,這樣湯汁會越煮越濃及越煮越"傑", 難以控制濃稠度及味道.



2:每個牌子的日式咖哩濃淡度均有出入,所以當牛肉煮稔之後,先留起部份原湯,待加入咖哩之後,然後再用原湯調至合適自己口味的濃淡度及濃稠度.



3:除了蘋果之外,還可以加入很多不同口味的水果,但建議選用一些味道偏甜,口感不要太稔,水份含量不要太多的水果,否則完成後的咖哩會"水汪汪"及吃不出是什麼水果,我試過效果不錯的水果還有：偏生及爽口的富士柿，柿餅，偏熟帶甜味的菠蘿,提子乾,偏生的水蜜桃等都不錯.



4:如喜歡吃辣的話更可以加入辣椒更潻風味,當然,若你覺得吃咖哩一定要有薯仔的話,你亦可以在煮牛肉最後的30分鐘內加入切好的薯仔同煮亦非常美味.

下期預告:愛•川菜