新假期-零失敗製作的「肉骨茶」

有去過新加坡的朋友一定吃過「肉骨茶」。相傳「肉骨茶」其實是早年遠渡重洋到南洋謀生的礦工及碼頭苦力，因買不起貴價的食物進補，就以這一道含有中藥配方加入肉骨的湯來補身，配以一大碗白飯，除可飽肚之外，更可消除疲勞，增強體力，為了可更提高工作效率，所以肉骨茶一般都會在早餐時食用。



這道「肉骨茶」不單美味，而且營養豐富，更能提供熱量，抗風寒，很快地，這道補湯便在勞工間流傳。漸漸地，亦演變為民間的一道著名美食，並定名為「肉骨茶」！吃得開心！

材料

西施骨：2斤
川芎：8g
玉竹：40g
當歸：8g
白胡椒：30g
熟地：12g
黨參：20g
蒜頭：3整粒(連衣)
杞子：25g
水：3公升

調味料
鹽：適量

做法
1：西施骨洗淨，飛水，其他材料洗淨，全部材料放入煲，加水，大火煲滾後改小火煲一小時，下鹽調味，熄火，隔去多餘油份即可享用。

<完成圖~肉骨茶>

貼士
1：肉骨茶的肉骨其實也是主料之一，它不像湯渣，通常吃肉骨茶也會連肉骨吃掉。一般做肉骨茶都是使用排骨為主，但我較喜歡用西施骨代替排骨，一來沒有排骨那麼肥，二來西施骨的肉質遠比排骨細嫩香滑得多。

2：通常吃肉骨茶都是配以白飯或油條，各俱風味。亦可以醬油加些辣椒碎及蒜茸去沾肉骨食用。

下期預告：廚壇新食力。為大家介紹兩位廚壇新力軍！