新假期-廚壇新食力「蛋撻皇子」

在近年香港的廚壇，湧現了一批全新的名字，有些更已經在電腦網絡上擁有一大班追隨的粉絲。他們可能未必是正統廚師出身，但他們在烹飪的領域都擁有各自的專長和出色的才能，各自在自己的平台上展現光芒，嶄露頭角，在香港的飲食界極俱潛質，假以時日，他們極有可能成為飲食及廚壇的明日之星。

今期為大家介紹的這位朋友，雖然年紀輕輕，今年才24歲的他，在廚壇已經擁有相當的經驗和經歷。「蛋撻皇子」相信很多愛好烹飪，尤其愛造蛋糕曲奇、甜品的朋友對他一點都不陌生。他16歲已經入行，真正紅褲仔出身，由最初跟父親學做中菜，然後輾轉進入酒店的西餐廳工作，19歲已是米芝蓮星級廚師「廚魔」Alvin Leung的得力助手，其間為了要實踐及學習更多不同飲食元素和理論，毅然暫時放下當時工作，進入「中華廚藝學院」進修西餅課程。


<蛋撻皇子>




21歲，他已經野心勃勃地創立自己的飲食品牌，可惜始終搞生意的經驗不足，很快便失敗了，還差點搞至破產收場。但失敗，並未有令「蛋撻皇子」氣餒，幾年後，他由零開始，重新學做生意，更將自己過往在蛋糕甜品的經驗注入自己新的構思，漸漸，他的作品成功建立了一個屬於「蛋撻皇子」的鮮明風格。



「蛋撻皇子」的各款口味朱古力、紅酒梨果醬、蝴蝶酥、牡丹花造型蛋糕已經成為他的代表作品。現在，他在觀塘重新開設他的甜品工作室，除了生產及承接各類朱古力、蛋糕、曲奇等食物外，還開班教授各類甜品製作，與一眾粉絲分享他的甜品心得和體驗。



未來，「蛋撻皇子」的夢想，是希望能擁有一間完全屬於自己個人品牌的甜品專門店，讓大家可以分享到他誠意創作的獨特甜品，讓更多朋友可以認識他，分享他的食物，接觸多些不同類型的飲食工作，從而推廣自己的甜品以及飲食理念。
 

檸檬黑櫻米蛋糕配紅酒無花果

                                      

檸檬黑櫻米蛋糕                                               

        材料:                             

        牛油                        75    克

        砂糖                        30    克

        全蛋                        50    克

        牛奶                        15    克

        低筋麵粉                120  克

        泡打粉                    1      克

        黑櫻米                    3      克

                                       

        做法:                             

1)    低筋麵粉、泡打粉及黑櫻米預先過篩.                              

2)    把牛油及砂糖拌勻.                              

3)    慢慢加入全蛋及牛奶。                               

4)    最後加入粉類，攪拌至無粉粒。                               

5)    放入焗爐焗180°C 約 18分鐘。                               

                                       

紅酒無花果                                                  

        材料:                              

        無花果                    2      粒

        紅酒                        60    克

        砂糖                        35    克

        肉桂粉                    少許       

                                       

        做法:                             

1)    把無花果、紅酒及砂糖預先浸泡一個晚上。                           

2)    一邊煮滾一邊把紅酒汁淋上無花果面。                           

3)    煮至漿汁濃稠。                           

4)    加入肉桂粉拌勻，繼續慢火煮２分鐘，離火。                               

5)    隔起紅酒汁，無花果每個切成六份。                               

 
如果大家都有興趣想同「蛋撻皇子」分享一下甜品上的心得或交個朋友，可以登入他Faccbook的Fans Page：「蛋撻皇子-La creme de la creme」

 下期預告：廚壇新食力(二)