新假期-五色野菜海鮮餅

新假期-五色野菜海鮮餅

 

近年坊間流行很多不同種類，形形式式的健康養生食療方法，五色食療便是其中一種，所謂五色食療，便是均衡進食五種顏色的蔬菜水果，包括紅、黃、綠、白、黑這五種顏色，從不同顏色食物中攝取不同種類的天然植物營養素，據說可以有增強抗氧化、抗衰老及預防癌症的食療作用。

但無論這些食療方法作用真確與否，多吃蔬菜、水果對身體都是有益的。今期就為大家用了五種不同顏色的蔬菜，混合麵粉示範了這款簡易美味的煎餅，香脆、鮮嫩、爽口夾雜一起…吃得開心！
 

材料
紅燈籠椒絲、南瓜絲、椰菜絲、白蘿蔔絲、甘筍絲、秋葵切片：各約80g
鮮中蝦：10隻（剝殼，挑腸，開邊）
中型魷魚：2隻（洗淨，去衣，切圏）
麵粉：350g
雞湯：350g

調味料
鹽、胡椒粉：各適量





 
做法
1：將全部蔬菜絲、鮮蝦及魷魚圈放入盤中，分次加入麵粉及調味料，然後逐些加入雞湯，邊加邊攪拌，直至將麵粉攪成粉漿，（稀濃適合度以提起攪棒時，粉漿能成一直線滑下便為之最好），備用。



 

















2：鑊中燒熱油，每次加入適量粉漿，兩面煎至金黃香脆即成。


 

















貼士
1：若粉漿未能一次過用完，建議大家在臨煎前才將放入蝦及魷魚，因為生的海鮮容易變壞，不宜久存，臨煎前才放入會較為安全。

2：使用全麵粉製作煎餅，效果會較為香脆。但亦可以加入適量糯米粉，這樣煎餅的口感便會變得煙韌黏糯，各俱風味。

下期預告：花蓮，宜蘭在地食材之旅