新假期-三色黑糖糕

用糯米粉造成的食物，黏糯煙韌，口感Q軟，是很多人的至愛，而且糯米粉可塑性亦相當之高，可鹹可甜，更是做糕品的最佳材料。這亦是小時候祖母常做的糕點，現在我偶爾亦會做來帶回家中，讓家人回味一下童年時候的美味回憶。

材料

芋頭、紫心蕃薯及黃心蕃薯：共約800g（洗淨、去皮、切成粗條）
黑糖：350g糯米粉：600g水：2杯半
橄欖油：約4-5湯匙

用具
長型錫紙盤：1個

做法
1：錫紙盤先用適量橄欖油塗勻內部，平均放入切好的芋頭及蕃薯條，水滾後以大火先蒸約10分鐘，備用。

2：鍋中放入黑糖及橄欖油，以小火拌煮至黑糖軟化，加入水，繼續以小火煮至黑糖完全溶解。盤中放入糯米粉，將黑糖水慢慢倒入，邊倒邊攪拌，直至將糯米粉攪拌成一個濃稠的粉漿。

3：將粉漿均勻倒入錫紙盤中，蓋上保鮮紙，蒸鑊煮滾水後，以中火蒸一小時，取出待糕涼卻後將糕倒出，便可切成喜愛的大小享用。

貼士
1：使用錫紙盤或用其他蒸盤，都要在製作前在蒸盤內部塗上橄欖油，以免蒸出來的糕黐著蒸盤。

2：在糕品加入油份，可令蒸出來的糕在質感上更黏糯煙韌。

3：吃剩的黑糖糕可用微波爐翻熱或用少許油煎至軟身再次食用，各俱風味。

下期預告：用麵粉造成的香脆煎餅