新假期-我愛麵粉香「家鄉鹹湯圓」

我是一個澱粉人，任何用糯米粉、麵粉造成的食物我都非常喜愛，粥、粉、麵、飯、麵包、糕點等等….這些食物無論鹹食，甜食都各自各精彩，而且煮法多樣，可塑性相當之高，蒸、焗、烚、煮、烘、煎、炸、炒樣樣皆美味。

我老家是台山人，台山是一個務農鄉鎮，故很多食物都是以飽肚為主，而且主要都是以當地的在地食材烹調，這道鹹湯圓是我們小時候祖母常常做給我們吃的。做法不算複雜，充滿家鄉風味。未來幾期，我都會以麵粉、糯米粉教大家做幾道簡易的美味食物。


<家鄉鹹湯圓>

材料
糯米粉：適量
紫芯蕃薯：適量（去皮，切片）
熟南瓜：適量（去皮，切片）
鮮蝦：約8隻（去殼，挑腸）
蝦乾：約10數隻（用水浸軟，洗淨）
冬菇：2隻（用水浸軟，洗淨，切片）
紹菜：約 1/4 棵（洗淨，切片）
雞湯：適量

調味

鹽、胡椒粉：各適量

做法
1：蕃薯及南瓜水滾後以大火蒸約15分鐘至熟，分別用叉壓成茸，用篩隔去纖維，再與糯米粉混合，加水搓成粉團，再搓成適當大小的小丸子，備用。

2：煮滾雞湯，先下蝦乾、冬菇及紹菜煮約5分鐘至出味，下小丸子煮至浮起，同時下蝦煮熟，最後下調味料，試味後即可盛起享用。

<家鄉鹹湯圓~完成圖>

貼士
這道鹹湯圓其實在配料方面，可以改用自己喜歡的任何蔬菜、海鮮或其他肉類，各俱風味。

下期預告：繼續我愛麵粉香