新假期-明火廚神‧國際挑戰賽2010

新假期-明火廚神‧國際挑戰賽2010

大合照

由飲食行內雜誌"現飲 Gourmet"主辦,香港中廚師協會,香港專業品酒師協會,Disciples Escoffier Hong Kong協辦,煤氣公司贊助之香港飲食界盛事,首屆"明火廚神‧國際挑戰賽2010",初賽已於7月22日假中華廚藝學院順利完成,經過激烈比拼後,評審團成功選出"中華美食組"及"亞洲美食組"共11支隊伍晉身決賽,並於9月2日聯同3支亞洲冠軍級隊伍,包括來自日本Ecole d'Art Culinaire de Miyagi,新加坡餐飲業協會及澳門飲食業工會之星級大廚,以Black Box內的兩種神秘食材,於120分鐘內完成烹調主菜及甜品,一同競逐"明火廚神寶座".

評審團

評審團

評審團

我曾被邀在很多不同類型、規模的烹飪比賽中擔任評判,而這次可以說是擔任評判以來最辛苦及最深刻的一次。由於今次很榮幸被邀擔任"亞洲美食組"的首席評判,因此在初賽階段已經要參與評選。

Briefing 中

比賽開始啦！！

 

比賽中

自選配料食材

試食中

初賽當日,總共有134位參賽者,換言之,就即是會有134款菜色要試食及評選。仍清楚記得初賽當日由早上十點鐘開始,各隊參賽者陸續將參賽菜色一一送到評審席,直到晚上六時才將最後一道菜色艱辛地試完...初賽後第二天我就病倒了!

個人金獎作品～特色醬燒羊腿拼咖哩羊漢堡配紅咖哩汁

團隊金獎作品～日式羊肉脆卷

個人金獎作品～泰式香茅紅豆梳乎里

紅豆兵團

 

七彩椰林飄香

團隊金獎作品～紅豆羊羹梳乎里配綠茶汁

頒獎

上星期9月2號總決賽亦順利完成,今次舒服多了,成功晉身"亞洲美食組"的七支隊伍,總共只有14道菜,各評審都非常認真地進行評選而選出各得獎隊伍.其實香港的飲食業界現在都非常落力地推廣香港的中華美食,藉著各類型的烹飪比賽,能夠讓各地廚師可以互相切磋,觀摩各方廚藝,實在是非常難得的機會.

下期預告:

首爾美食的日與夜