簡易得體又美味"黑松露香煎帶子皇"

有時回家吃飯或一些簡單臨時的請客情況，都需要一兩道做法簡易、出來賣相又睇得下、材料又要夠體面，當然還要好吃的菜色來應付一下場面。複雜的菜色需要太多時間去準備及烹調需時，不適合這種環境……未來幾期，我都會示範幾款零失敗，在家保證成功做到而又效果不錯的菜色！像今期示範的這道菜色，只需三兩下功夫，名貴得體又美味！吃得開心！

材料

北海道特大鮮帶子： 6隻

冰鮮黑松露： 3粒

橄欖油：適量



調味料

海鹽：適量



醃料

鹽及胡椒粉：各少許





做法

1：帶子自然解凍後用廚紙吸乾水分，下少許鹽及胡椒粉醃約10分鐘。黑松露自然解凍後洗淨，吸乾水分，然後切碎，加入適量鹽及橄欖油撈勻成黑松露醬，備用。



2：鑊中燒熱油，以大火先將帶子兩面煎至金黃及微微焦香，上碟，將適量黑松露醬放上帶子上面，加上裝飾即可趁熱享用。



貼士

1：煎帶子時一定要用大火，兩面煎至微焦帶脆即可上碟，切勿將帶子煎得太熟，否則便會失去北海道帶子皇應有的鮮嫩口感了。



2：做松露醬時不妨下多一點橄欖油，讓油可以浸著松露碎，一來可以保存得好些，二來松露醬的效果亦會好些。



3：冰鮮黑松露一般都是雲南出產，價錢是歐洲出產的十分之一左右，便宜很多，可以很“豪”地使用，在一些專賣菇菌的專門店可以買到。而北海道特大鮮帶子在大型的日式超市均可以買到。

菁雲 (雲南菇菌專門店)

地址：上環蘇杭街58號地下

電話：2851 3322

地址：九龍城候王道31-33號地下A鋪

電話：3975 0500

 

下期預告：零失敗好煮意之簡易泰菜泰好味