紅酒燴梨

酒與飲食，兩者長期以來結下不解之緣。以酒入饌更是烹調中不可或缺的重要搭配，因為很多食材本身都帶有腥羶味，烹飪的過程中必須靠酒來去腥提香。因此無論中菜也好、西餐料理也好，很多菜式都少不了以酒作為主要的烹飪元素。

 

除了以上因素外，以酒入饌更可以讓不同類型的調酒在菜式之中發揮其特性，可謂各自各精采，並且會帶給你無限驚喜！

 

未來幾期，我將會跟大家分享幾道以酒為主要烹調及製作簡易的菜式。希望大家喜歡。吃得開心！

 

材料：                                                         

啤梨：         6個                                     

紅酒：         750毫升                            

砂糖：         70克

水：             350毫升

青檸皮：    1個

橙皮：         半個

肉桂：         1小片（約3克）

 

做法

1.     
將啤梨刨皮，其餘材料一同倒入鍋中煮滾，加入啤梨，蓋上鍋蓋，以慢火煮約20-25分鐘至啤梨軟身，關火，待涼。

 

2.     
啤梨和浸汁倒入適當容器內，放入雪櫃，繼續泡浸約一天。

 

3.     
吃時撈起啤梨上碟，用篩將紅酒汁內的雜質過濾，吃時淋上紅酒汁液。

 

4.     
可配各式雪糕，蛋糕及甜品伴吃，別具風味。

 

貼士

1.     
要選用較生及硬身的啤梨，因為啤梨太熟的話，煮出來的質感會太腍，不好吃。     

 

下期預告： 零失敗的醉雞