新假期-蜜瓜冰花梅醬火鴨絲沙律

炎炎的熱夏又再降臨！這個時候，最適合做一些清新開胃，又感覺一新的菜式去迎接這個夏天。今期示範的這道火鴨絲沙律，選用了當造的夏天水果，配上滋味的火鴨絲和香脆的花生、春卷皮，再加上用梅子醬調成的開胃醬汁，口感爽脆豐富，味道清甜鮮美，保證大家一定會喜歡！而且還是簡單又容易的零失敗製作喔！

吃得開心！

材料

燒鴨：1/4隻

哈蜜瓜：約1/10個

青蘋果：約1個

蓮霧：2個

炒香之花生：約3湯匙

春卷皮：2塊

莞茜或薄荷葉：適量



沙律汁

梅子醬：約6湯匙

意大利黑醋：2湯匙

橄欖油：3湯匙



做法

1：燒鴨、哈蜜瓜、青蘋果及蓮霧全部切絲。花生碎壓碎，春卷皮切絲炸脆，莞茜切成適當大小，沙律汁撈勻，備用。



2：吃時將所有材料依層次堆於盛器中，灑上花生碎，放上春卷皮絲及莞茜，最後均勻淋上沙律汁，撈勻便可食用。



貼士

1：要用新鮮的燒鴨切絲，不要放在雪櫃，因為雪過的燒鴨油脂會凝固及有「雪味」，吃時便會有一種不新鮮的鴨「酥」味，破壞了此道沙律應有的清新風味。



2：除了今次示範的以上水果材料外，還可以選用一些自己喜愛口味的夏天水果作為配搭，但最好選用一些口感較爽脆的水果較為適合，我試過用富有柿，較生的水蜜桃、桃駁李、楊桃等效果都不錯。



下取預告：零失敗夏日開胃菜