新假期 － 香蔥泡菜海鮮餅

夏天菜式，我覺得味道一定要清新開胃，若然帶點酸辣的味道就更易令人愛上。這道泡菜海鮮餅，混合了韓國泡菜、新鮮的海鮮及蔬菜，不單香脆鮮美，味道惹味，而且更是零失敗的簡易製作。保證你一定會吃不停口！

吃得開心！

材料:                   韓國泡菜                                    800克

                            中型魷魚                                    1隻 (約300克)

                            蝦仁                                            150克

                            燈籠椒 (青、黃色)                   各半隻

                            蔥或韮菜                                    120克

                            麵粉                                            550克

                            清雞湯                                        550毫升

 

調味:                   鹽                                                約2茶匙

                            胡椒粉                                        適量

 

做法:

1. 材料洗淨，泡菜切條，魷魚吸乾水份切絲，蝦仁吸乾水份開邊挑腸切開，燈籠椒切絲，蔥或韮菜切花。

 

2.
全部材料置於大盒中，加入麵粉及調味料，慢慢倒入雞湯，邊倒邊搞拌，直至完全將所有材料搞勻 (粉漿)。

 

3. 鍋燒熱油，倒入適合自己大小的粉漿，兩面煎至金黃香脆即成。

 

貼士:

1. 粉漿的稀稠程度最適當的狀態是，當提起攪棒時粉漿能成一直線滑落就最適當了。

2. 若粉漿預算在兩天內未能吃完，那麼魷魚及蝦便建議在臨煎前才放入粉漿，因為生的海鮮容易變壞，不宜久存，臨煎前才放入會比較安全。

 

下期預告：酒香入饌