我可以說是半個新加坡人，亦由於我在新加坡有餐廳的關係，我亦經常往返新加坡，除了工作之外，每次到訪新加坡，我也必定相約當地的朋友，一齊去品嚐當地的美食。
在過往的那麼多年，新加坡的食物一向都是很傳統的，就好像海南雞飯、肉骨茶、喇唦、沙爹、咖哩魚頭以及娘惹菜、印度菜之類。
但近年隨著賭場開業，吸引了很多不同國家的遊客來到這個多種族的國家旅遊，為了更吸引遊客，新加坡政府在旅遊配套、設施和景點上都增添了很多新的項目，而且非常成功及廣受歡迎。在餐飲方面同時亦吸引了很多著名餐廳紛紛在新加坡開設分店。因此在這幾年間，我每次來到新加坡，每次都有新的餐廳。不同國家、地方的新菜種在新加坡冒起，很多更是著名品牌及米芝蓮星級餐廳！一時間，新加坡的飲食業和飲食文化都就像被一場革命洗禮般，起了一場翻天覆地的變化。
上星期因為業務關係，走了一趟新加坡，這次當然也找朋友帶我去品嚐最新、好吃的餐廳，但這次更讓我驚訝的是，現在新加坡的餐飲投資者，可以在餐飲概念及開設餐廳的投資上竟然可以如此大膽及重成本！例如一間剛開業三個月，座落在著名金融區Collyer Quay的新餐廳，更請來三國米芝蓮星級廚師坐陣，在設計及裝修上簡直不惜工本，讓你坐在餐廳，可以飽覽壯觀的美景之外，同時在同一餐單上可以同時享用三位名廚不同的美食……
與馬來西亞中菜名廚Justin Hor在最新人氣餐廳ME＠OUE
ME@OUE餐廳的無敵靚景
ME@OUE的香烤地中海鱸魚配魚子醬
家庭式法國餐廳的白松露Pizza
傳統福建菜…香脆美味的蠔煎
由於篇幅所限，未能將今次美食之旅逐一介紹，欲了解這次美食遊的詳情，請登入我「Jacky Yu」Facebook的「獅城美食遊記」相簿，會有更多精彩的圖片及每間餐廳詳細的介紹和地址！下次大家到新加坡便會有更多選擇啦！吃得開心！
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