假如你是經常在家煮食，又喜歡煮些簡單又好食的菜色，這道意大利粉必定很適合你。意大利粉是很多香港人喜愛的食物之一，但通常都是到外面的餐廳吃較多。其實在家製作亦相當簡單，也很容易做到滿意的效果，今次我在意大利粉上加入了蝦籽，令這道傳統的西餐多了一份港式的風味，效果出奇的好！下次在家吃飯，又多一道新煮張啦。吃得開心！
材料
天使麵：150g
新鮮海中蝦：300g（約6-8隻）
蒜片：20g
蝦籽：約20g（先烘香）
法蔥：10g（切碎）
水：1L
橄欖油：適量
調味料：
鹽，胡椒粉：各適量
做法
1：蝦去頭、殼、挑腸、蝦肉用少許鹽及胡椒粉撈勻，略醃。
2：鑊中下橄欖油燒熱，先將蝦頭、蝦殼炒香，下水，以中火煮至收乾約250ml，用篩隔去蝦頭及蝦殼成蝦汁，備用。
3：鍋中煲滾水，下適量橄欖油及鹽，下天使麵烚煮約1 ½分鐘，至麵適合的軟度，撈起，瀝乾水份，再在天使麵上淋上少許橄欖油，撈勻，以防麵條黏在一起，備用。
4：鑊中下橄欖油燒熱，將蝦肉炒至約六成熟，盛起備用，再下蒜片炒香，下蝦汁煮開，下適量鹽及胡椒粉調味，下天使麵，蝦肉炒勻，至蝦汁收至乾身，盛起上碟，灑上蝦籽及法蔥碎便可享用。
貼士
1：炒蝦頭、蝦殼時可用廚具將蝦頭，蝦殼壓碎些，使其更易出味。
2：烚麵時間的長短可因應個人喜歡麵條的軟硬度加長或減短。一般來說，你可將意粉咬開，如意粉中間還有一小點白色的為最適合。
3：在步驟4當意粉上碟前，亦可加入少許橄欖油再炒一下，可令意粉賣相更加油潤豐盈。另若萬一發現完成的意粉炒得太乾的話，亦可加入適量烚意粉剩下的水再燴煮一下，這樣亦可補救炒得太乾的意粉。
4：蝦籽可於一些中式麵店或雜貨舖均可買到，有些已經是一樽樽現成包裝好的，這些可以直接使用。但若你是買散裝蝦籽的話，我建議大家可將蝦籽放入白鑊，加入蒜片及陳皮絲，以很低溫的火再蝦籽烘香，這樣蝦籽便會有更香的風味，亦會更加耐存。
下期預告：繼續零失敗新煮張
天使麵：150g
新鮮海中蝦：300g（約6-8隻）
蒜片：20g
蝦籽：約20g（先烘香）
法蔥：10g（切碎）
水：1L
橄欖油：適量
調味料：
鹽，胡椒粉：各適量
做法
1：蝦去頭、殼、挑腸、蝦肉用少許鹽及胡椒粉撈勻，略醃。
2：鑊中下橄欖油燒熱，先將蝦頭、蝦殼炒香，下水，以中火煮至收乾約250ml，用篩隔去蝦頭及蝦殼成蝦汁，備用。
3：鍋中煲滾水，下適量橄欖油及鹽，下天使麵烚煮約1 ½分鐘，至麵適合的軟度，撈起，瀝乾水份，再在天使麵上淋上少許橄欖油，撈勻，以防麵條黏在一起，備用。
4：鑊中下橄欖油燒熱，將蝦肉炒至約六成熟，盛起備用，再下蒜片炒香，下蝦汁煮開，下適量鹽及胡椒粉調味，下天使麵，蝦肉炒勻，至蝦汁收至乾身，盛起上碟，灑上蝦籽及法蔥碎便可享用。
貼士
1：炒蝦頭、蝦殼時可用廚具將蝦頭，蝦殼壓碎些，使其更易出味。
2：烚麵時間的長短可因應個人喜歡麵條的軟硬度加長或減短。一般來說，你可將意粉咬開，如意粉中間還有一小點白色的為最適合。
3：在步驟4當意粉上碟前，亦可加入少許橄欖油再炒一下，可令意粉賣相更加油潤豐盈。另若萬一發現完成的意粉炒得太乾的話，亦可加入適量烚意粉剩下的水再燴煮一下，這樣亦可補救炒得太乾的意粉。
4：蝦籽可於一些中式麵店或雜貨舖均可買到，有些已經是一樽樽現成包裝好的，這些可以直接使用。但若你是買散裝蝦籽的話，我建議大家可將蝦籽放入白鑊，加入蒜片及陳皮絲，以很低溫的火再蝦籽烘香，這樣蝦籽便會有更香的風味，亦會更加耐存。
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