新假期-零失敗「綠茶紅豆Tiramisu」

 Tiramisu是很多人非常喜愛的甜品之一，也是我喝咖啡、嘆茶時的最佳伴侶，濃郁的咖啡味道和若隱若現的酒香風味非常之吸引，令人陶醉。其實做Tiramisu一點都不難，很多人第一次做就已經非常成功。但我今次將綠茶及紅豆這對絕配融入Tiramisu，效果非常之不錯！在傳統口味以外，滲著綠茶的香氣和夾雜著綠茶的特殊苦味，確又另有一番風味！吃得開心！

<綠茶紅豆Tiramisu>

材料（1）

綠茶粉：約2湯匙

砂糖：30克

熱水：100毫升

白冧酒：2湯匙

材料（2）

蛋黃：4隻

砂糖：60克

Mascarpone芝士：500克

鮮忌廉：200毫升

材料（3）

蛋白：4隻

砂糖：60克

材料（4）

手指餅：約10條

糖煮紅豆：適量（一定要瀝乾水份）

綠茶粉：適量（灑上餅面裝置用）

做法

1：先將芝士攪拌至軟化，備用。

2：材料（1）的綠茶粉與砂糖混合，逐少加入熱水攪拌至綠茶溶化，待涼卻後加入白冧酒拌勻。

3：在盆內先放入材料（2）的蛋黃及砂糖，用打蛋器打至顏色變白，跟著加入芝士攪勻混合。

4：在另一個盆內放入鮮忌廉，用打蛋器打至企身，然後與做法（3）打好的蛋黃及芝士攪勻混合。

5：將材料（3）的蛋白及砂糖混合打至企身，然後分次加入做法（4）攪勻混合。

 

6：將手指餅排放在容器底部，淋上綠茶，

加入紅豆餡，將做法（5）的混合材料倒入，

抹平，用保鮮紙蓋好，放入雪櫃冷藏一夜讓它凝固定形，吃前在上面均勻灑上綠茶粉裝飾即可享用。

 

貼士

1：Mascarpone芝士是原產自意大利北部，味道較為濃厚的新鮮芝士，略帶甜味，口感軟綿香滑，很適合用來做Tiramisu。

下期預告：繼續零失敗新煮張