新加坡一直是我經常往返工作和渡假的地方，我已來來回回這個地方無數次了。一直以來，新加坡給我的印象都是十年如一日，變化不大，每次去都是差不多，食物來來去去都是叻沙、辣椒蟹、娘惹菜等，而吃的地方也通常都是大排檔和幾間常去的餐廳。旅遊景點方面更加不用說了，就算你走遍整個新加坡，最多也只需要兩天時間！更何況，對於一個每兩三個月就要飛一次新加坡的人來說，聖淘沙、動物園這些景點已經沒有什麼吸引力了。
自從兩年前金沙及聖淘沙的賭場開幕之後，新加坡的旅遊業就起了一個翻天覆地的變化，旅遊景觀更新建了幾個非常大規模的項目。上星期又因為工幹走了一趟新加坡，特別抽空參觀了剛落成不久的濱海花園Gardens
by the Bay。雖然說新加坡已被譽為是國際級的花園城市，亦已擁有了幾個非常俱水準的植物花園，但濱海花園所帶給我的震撼感覺是前所未有的。從花園的概念，建築設計，規模以至當你身歷其中的時候，整個經驗都令人嘆為觀止，尤其當你走在空中花園吊橋上的時候，更令人彷彿走進阿凡達的異域世界之中。
在餐飲方面，近年更多了很多世界著名品牌的餐廳進駐新加坡，一時間，整個飲食界就像過年的年宵市場一樣，熱鬧非常。就像今期為大家推薦的這家法國菜，地處新加坡Tanglin區，此區為五十年代英國殖民地時期的軍營重地，附近一帶都是充滿特色的英式建築。大約三年前，政府將該區活化，利用這些建築改建成很多不同類型的餐廳
，這間法國菜餐廳便是其中一間，餐廳因為地理關係，附近都是佈滿樹林的山丘，環境幽靜舒適，翠綠青蔥，食物亦非常之有水準，下次大家若有機會去新加坡的話，非常值得一試！
pork & prune terrine and duck rillettes
"
分別以鴨肉、鴨肝及豬肉做成的肉醬，配以魚子及布冧做成的醬汁，口感鬆軟滑溜，很有肉香，但肥而不膩，是一道讓人很想吃不停的開胃前菜。
"Seared Hokkaido scallops, crunchy vegetables,
citrus and anise foam"
選用北海道特大帶子，兩面煎香，但中間仍保持半生熟狀態，配以時令的爽口菜粒及欖油汁，最特別是在帶子上淋上用柑橘及洋茴香打成的泡沫，帶點分子料理的感覺，口感鮮嫩，味道清新。
"Smoked chestnut & mushroom velouté, black
truffle"
這湯用了煙燻栗子，磨菇及黑松露打碎，再配以上湯煮成，入口幼滑軟綿，味道濃郁複雜，香氣逼人，配以剛烘好的法式麵包，保證你吃不停口。
"Duck leg confit, pork sausage, bacon and lamb
shoulder served in a white bean stew"
經典的法式油浸鴨腿，配以肉腸，慢煮的煙燻豬肉和羊肩，然後在鍋底放了一層燉得酥爛的白豆醬，這是主菜的一個高潮，白豆醬將上面的肉汁完全吸收，豐潤肥美，酥香，嫩滑，肉香混為一體，是令人搶著吃的一道菜色。
"Homemade linguine, butter poached lobster tail,
tomato & herbs"
一道做得很有水準的龍蝦意粉，意粉是自家製作，選用新鮮小龍蝦，配以鮮蕃茄及香草做成的醬汁，而且醬汁份量比一般意粉的多出一倍有多，吃時每一口意粉及龍蝦都充滿醬汁，啖啖美味，會令你吃得非常過癮。
dark chocolate sorbet, red currant jam and pistachio nuts"
一道重口味的朱古力甜品，朱古力味特別濃郁，冷與熱之間互相協調，是整個晚餐一個完美的句號。
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下期預告：娘惹娘娘真傳的“娘惹菠蘿蝦＂
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