新假期-為大家推介兩本近期不容錯過的食譜佳作

近這十多年，香港出現了一個很奇特的現象，就是人人都嚷著要出食譜和飲食書籍，名人，明星，家庭主婦，網上Blogger，甚至 “o靚模” 等等……無論你懂不懂得煮或對飲食有沒有研究，只要你有點名氣，你找人替你代寫也好，找 “顧問” 幫你手都好，甚至將自己在家最基本的食譜搬出來，然後再包裝一下，編個故事，說這菜是什麼由外婆祖傳下來，或是當年媽媽的經典愛心之作等等，便可以出一本書了。我經常逛書店，有時當我翻閱這些食譜的時候，有些真是令我有點啼笑皆非！這些食譜，其實很多我在外國的烹飪書甚至一些本地的舊烹飪書裡已經見過，有些甚至連菜名，相片造型照抄過去！連我自己食譜裡的菜色，我也經常在一些其他本地烹飪書中出現。

最近逛誠品，有兩本食譜為我帶來相當的驚喜！其中一本是世界著名傳奇餐廳elBulli，有 “份子料理之父” 之稱，來自西班牙的世界級頂尖級名廚：Ferran Adria所著的 “廚神的家常菜＂！這位天才廚神多年前也來過我的小店，我對他印象非常深刻，皆因他的餐廳運作及他的工作方式實在令人羨慕! 他一年只有一半時間工作，另外一半時間就是周遊列國飲飲食食去找尋及發掘靈感……大家都嚮往吧！

我對這本食譜之所以喜愛及想推薦給大家，是因為這本書不但製作認真，裡面的內容更是相當實用，每一個食譜都經過精心挑選，他親自選出31個最受歡迎的套餐，還分別詳細標記了2人，6人，20人及75人不同人數的份量。不要以為大師出的書便一定高深莫測，就算你不是什麼烹飪高手，這本書內的1,600張精美詳細的圖片，每道菜色都配對圖文逐步解說，簡單易學！

<廚神的家常菜>內頁

而第二本向大家推薦的，就是我的廚師朋友Eddy Leung的作品，與Eddy認識，始於多年前到他工作的酒店餐廳，那時已經覺得他是一位相當具實力及專業的廚師。這本食譜絕對是他累積多年廚藝經驗的心力之作！當我詳細翻閱書內每個食譜的時候，我完全感受到Eddy對這本書的誠意及付託在書內，對食物的那份熱誠和堅持！

這是Eddy的第一本食譜，也是近年本地一本少有及極具水準的食譜作品，我為這本書而深受感動！在這個人人都嚷著要出食譜的年代，它代表了一本真正的食譜！一個廚師的心血結晶！一本同樣極具參考價值，真正專業廚師集多年經驗及手藝交織的成果，圖片攝製精美但不花巧，不浮誇……書內每一個食譜都非常實用和實在，絕非有些只是浪得虛名及抄襲之作！這本書的所有收益全數撥捐「點滴是生命」慈善基金，為山區小孩作建築水窖之用。支持你Eddy！

<心之盛宴>內頁

下期預告：不一樣的巴黎之旅美食推介