囍宴－ Jacky Yu 生活‧煮意

2010年10月20日星期三

新假期-樓上書房飄來的咖啡香

樓上書房飄來的咖啡香

近這十多年左右,無論中,港,台三地,都漸漸凝聚了一批族群,他們都非常投入地沉醉和迷戀於日漸興盛的咖啡國度裡...咖啡,可以說是一種合法的興奮劑,她擁有一種無形的魔力,讓這國度的子民,屈服於她濃厚的汁液和彌漫滿室的香氣之中.當你三五知己,在一間喜愛的咖啡室裡,彼此交換著或深或淺的心事,又或者是那些無無聊聊的生活鎖碎,咖啡,也是就很多人生活的一部份和寄託.

門口

我經常都會行經銅鑼灣時代廣場對開的羅素街,每次我都被一個寫著"人民公社"的招牌所吸引,我知道這是一間咖啡室,但因為每次都匆匆忙忙又或是大包小包的,所以一直都未有上去"嘆番杯"!最近,出於強烈的好奇心,我終於走了上去,推開那扇窄小的玻璃門,在熟悉的咖啡氣息中,我竟發現了裡面竟隱藏了仿如走進另一空間的獨特天地,嘈雜熱鬧的銅鑼灣印象隨著玻璃門的緩緩關上而漸漸消失,裡面只放了幾張小型的桌子,感覺寧靜而閒適,一對情侶正在捧著咖啡喁喁細語,有兩位年輕人正聚精會神地對著手提電腦上網...

設計獨特的menu

小小空間裡，每一寸空間都被充份利用

另一邊窄長的走廊兩旁,高至天花的書櫃裡,地上,都密密麻麻地放滿了很多很多不同種類的書籍,有幾位類似內地遊客的人,正認真地在翻閱及像在找尋他們想找的書籍...再看看入口旁邊,在那僅有的空間裡,排著一個陳列架,上面放有文革時期的一些生活物品,設計時尚的咖啡杯,咖啡及茶藝產品,甚至流行飾物,T恤...而最令我覺得出奇的竟然還有來自日本的嬰兒奶粉...

文革紀念物品文革紀念物品

咖啡檯放了很多毛主席文革年代的襟章日本奶粉及產品都有喎

茶藝產品時尚飾物

就在這個時候,我聽到有人輕輕地叫了我一聲...世界往往就是那麼細小,這咖啡室的老闆竟然我是認識的,我們坐了下來,一邊喝著他親手泡制的Cappuccino,一邊分享著他悉心經營的的這片小天地:"人民公社"02年已經開業,最初只是嚐試性質地以售賣一些內地禁書,政治,性愛, 話題性,争議性以及一些題材禁忌的書籍為主,因此吸引了很多內地顧客,直至04年"沙士"生意大受影響,於是才加入了現有的咖啡室概念,隨著"沙士"一役過去,咖啡亦賦予了這些書籍更多生命力,現在還多了很多文化,電影藝術等為題材的書籍,至今"人民公社"已累積了無數的顧客群,上來買書的,喝杯咖啡見見朋友的,甚至專程上來買奶粉的...

書種繁多

新書推介

麻雀雖小五臟俱全咖啡產品

人之初性本善

買番本學吓嘢先

老闆阿Paul

我覺得"人民公社"就好像你要去台灣又或是你在外地才會見到的咖啡室,她別有天地,具有性格,在忙碌奔波的生活裡,偶爾停下脚步,欣賞及享受一下咖啡的樂趣,翻閱另類的文字書刋,的確是繁囂生活中的一個精神國度.

政治書籍自家制曲奇

人民公社

香港銅鑼灣羅素街18號1樓

電話:852-2836 0016 (年終無休)

下期預告:

城中食壇盛事:美食之最大賞2010

2010年10月11日星期一

新假期-樓上傳來的美味

新假期-樓上傳來的美味

鹽燒拖羅筋

近年香港的飲食行業,隨著租金持續上漲,經營成本不斷攀升,很多食肆現在都選擇在一些商業大廈內的樓上鋪營業,由於門面不是在繁忙地段或是路人川流不息的街道,要吸引顧客及保持生意就一定要靠有好的食物質素,獨特嘅菜色同客人讚賞的口碑!因此,當你去幫襯這些樓上鋪的時候,往往都令你有意想不到的滿足和收穫!未來兩期,我都會為大家介紹兩家我最近光顧過的樓上鋪,她們不但各有特色,並且都能帶給你有一種暫離香港繁囂,偷得浮生半日閒的感覺!

這些樓上鋪都是針對一些對吃比較有要求的客人,因此在食材上往往都有一些意想不到的驚喜,例如我最近試過的這家"天膳"日本料理,主打刺身及壽司,材料除了非常新鮮之外,大廚文師傅更特別介紹了一道不是經常有貨的"鹽燒拖羅筋",所謂拖羅筋,其實是在吞拿魚腩底部的筋位,由一層充滿脂肪的肉包裹著,燒香之後,將它切片,再沾些酸汁食用,入口時魚油溶解滲滿拖羅筋旁邊的肉塊,就像吃牛肋骨邊的肉一樣非常嫩滑而且充滿魚油的鮮香味道,而筋位部份的口感則類似炆腍的牛孖筋,煙煙靭靭非常之有咬口.

鹽燒拖羅筋

鹽燒拖羅筋（特寫）

還有另一推介是"筋子壽司",其實它亦是三文魚籽壽司,分別是"筋子"是用來自北海道整副原裝連筋膜的三文魚籽用日本醬油,清酒及味醂醃制過後整塊鋪在壽司的飯團上,文師傅還加了少許磨碎的柚子皮及蘿蔔茸,吃時味道鮮甜中還帶有一種水果的芳香,口感豐厚,而且不像平時的三文魚籽般是"散開"的,整件放入口中一口吃掉,非常滿足,另外磯燒帆立貝也值得一試,剛燒好的帆立貝,塗些日本醬油,再用一塊爽脆的紫菜包著吃,簡單得來鮮,香,味全,是必吃的前菜.

筋子壽司

磯燒帆立貝

還有更多有關"天膳"的菜色推介及圖片,請登入新假期,Jacky Yu 生活煮意

吃得開心!

鹽燒甘鯛

赤鯥壽司

必吃拖羅刺身（鮮美到極點）

燒肥拖羅壽司

海膽壽司

汁煮喜知次

鹽燒蛤

深海池魚

平目（左口）刺身

牡丹蝦刺身蝦頭還可以炸或煮麵豉湯

赤貝刺身

大廚文師傅

天膳

TENZEN Japanese restaurant

香港銅鑼灣渣甸街50號渣甸中心12/F. Tel: 2882-2107

2010年10月5日星期二

新假期-"燃點明Teen"計劃

開幕大合照

位於尖沙咀東部新世界中心的Towngas Avenue"名氣廊",於2001年開業至今,不知不覺差不多已經接近十年了。這間靠近海濱長廊的餐廳,曾經吸引過不少顧客,遊人在這裡享受美食,欣賞維港著名的景色!

今年由於新世界中心重建關係,煤氣公司亦將上址遷往廣東道的中港城第一座平台,並以"Flame"命名,亦已於上星期九月十六日正式開幕。同樣地，"Flame"亦擁有維港另一角度的迷人美景,還保留著餐廳聞名已久的"招牌菜"燒烤扒類菜色。由於地處環境獨特,繁囂中帶著寧靜感覺的平台位置,相信日後必定成為上班一族放工後的消遣好去處.

此外,尖沙咀"Flame"餐廳亦積極支持回饋社會的企業公民責任。由煤氣公司首次舉辦,並且得到香港青年協會及協青社支持的"燃點明Teen"計劃,旨在幫助一些有志投身飲食業的青少年,讓他們有機會學習飲食業的專業知識,發揮個人潛能,從而建立正面積極的人生觀。入選學員現已在尖沙咀"Flame"餐廳接受為期一年的實習,並且由四位"年青廚師"擔任計劃顧問,包括：甜品糕餅達人Tony Wong,西餐名廚Ricky Cheung,素食大廚Howard Ling以及小弟。除此之外,亦由"Flame"經驗豐富的主廚負責指導,接受正統的廚藝訓練。其實我們四人私底下都是相當好的朋友,能夠參與"燃點明Teen"我們都感到非常榮幸及有意義。這個計劃由籌備到落實足足花了差不多一年時間,經過多次會議及甄選學員大家都花了很多精神及時間,所以開幕當日,大家都非常興奮及落力支持!