除了新鮮食用之外,無花果還可以做成乾果食用,廣東人最普遍是用它混合其他材料來煲老火湯,由於無花的獨特外型和嬌豔的色彩,它亦很普遍地應用在一些造型甜品上面,如蛋糕、麵包、果撻等等。用無花果做成的果醬,更是清甜可口,配以各類食材都非常美味及合襯,吃得開心!
材料:
無花果:2kg
砂糖:300g
鹽:1/2茶匙
青檸汁:2個份量
水:3½杯
做法
1:無花果洗淨,瀝乾水份,去蒂,切成細粒,與砂糖,鹽,青檸汁撈勻,用保鮮紙封好,放入雪櫃,置放一天,讓它出水。
2:第二天將無花果連同排出的水份倒入鍋中,以小火煮滾,撈起泡沫及浮渣,成無花果茸,盛起待涼,再放入雪櫃置放一天。
<完成圖~私房無花果果醬>
貼士
1:煮果醬其間會有一些泡沫浮渣,要用小密篩將它撈起,這樣做出來的果醬便會晶瑩亮麗,美觀吸引。
2:由於無花果本身水份較少,所以一定要額外加入清水,否則果醬會太濃太“傑”。另外,因無花果醬較為濃稠,建議最好使用易潔廚具烹煮,以免黏鍋。另開蓋後的果醬要放入雪櫃保存。
3:完成後的無花果果醬可以用來配麵包、各類糕餅、乳酪、芝士、雪糕等等,非常美味。
下期預告:美味百變豆腐