新假期-新加坡世界名廚高峰會2011

新加坡名廚高峰會

新加坡,近年一個炙手可熱的旅遊城市,自從金沙,聖淘沙等賭場及環球片場等大型旅遊項目開幕之後,前往新加坡的旅客相比以往可謂數以倍增.由於工作關係,我每年都起碼到新加坡三至四次,相比以往的這一兩年間,我從未見過新加坡機場及市面有如此多的遊客,尤其是來自中國的旅客,讓這一個原本寧靜整潔的城市頓時變得熱鬧起來.

旅遊業的迅速發展,亦加速了餐飲業的興旺,近年很多國際著名食府及米芝蓮星級餐廳都相繼在新加坡開業,瞬時間,新加坡的飲食文化變得五光十色,口味亦愈來愈趨向國際化,新加坡旅發局有見及此,近年更積極在國際上推廣她們的飲食文化,更廣邀世界各國名廚來到新加坡,舉辦一個名為"世界名廚高峰會"的大型活動,除了讓來自各國的名廚有一個交流分享的機會之外,更可將新加坡的飲食文化向世界推廣開去.

中港廚師難得的交流機會

各國名廚大匯集

"世界名廚高峰會"今年已經是第二届,今年小弟很榮幸能獲邀出席,今次一同代替香港的還有本港的著名米芝蓮星級廚師:廚魔 Alvin Leung,還邀請了來自杜拜,澳洲,丹麥,俄羅斯,中國等共二十一位在所屬本地有代表性的廚師一同參與.為期一連四日的交流。活動安排得非常豐富及緊湊,第一日各廚師抵達大會安排的廚具品牌烹飪中心後,首先用大會指定的新加坡地道食材創作一道菜色以作為各國廚師交流的熱身,接著的每一日大會都安排大家品嚐不同風味,特色的早餐,參觀當地有代表性的廚具品牌陳列室,著名食品,醬油廠,不同種類的菜市場。中午及晚餐都到新加坡一些各具風格的餐廳名店,品嚐新加坡著名美食,當然還有極具新加坡特色的大排檔等等...而其中最吸引各廚師及令大家都非常興奮的環節,就是每日均邀請當地有影響力及極具份量的名廚擔任客席烹飪導師,教導大家烹調新加坡的各款經典名菜如:喇沙,撈起,咖哩魚頭,娘惹菜等等...名廚會名廚,互相觀摩學習再加上互相切磋及交流,這種機會確實相當難得及珍貴,大家都非常投入及對新加坡獨特的飲食文化及烹調方式表現得相當有興趣.

品嘗新加坡經典名菜”撈起”

跟新加坡名廚Eric Low學習煮”喇沙”

 

各國廚師都獲益良多

    
品嘗新加坡著名食店及美食                                    

最後一日亦是整個活動最好玩的重頭節目,就是各廚師總結四日交流活動對新加坡的飲食文化了解後,各自到新加坡的菜市場,揀選自己合適的地道新加坡食材,即席創作一道既有新加坡風味又有廚師自己風格的菜色,令整個活動進入一個如"料理鐵人"節目般的高潮,雖然這並不是一個比賽項目,但各廚師都施展出渾身解數,務求將自己的表現發揮得最好!除了各出席廚師之外,當日還邀請了新加坡各飲食媒體及傳媒一同品嚐各廚師的作品,非常熱鬧.

即席選用當地食材泡製一道既有新加坡風味，又有廚師個人風格的菜色。

我覺得類似這樣的活動非常有意義及有意思,既可推廣本地飲食文化,又可促進各國飲食交流,一舉兩得,如果香港都效法舉辦的話,我一定落力支持!

還有更多今次活動的精彩圖片,請登入:

新加坡世界名廚高峰會2011（I）

https://www.facebook.com/media/set/?set=a.305606806123280.96907.100000218896572&type=1

新加坡世界名廚高峰會2011（II）

https://www.facebook.com/media/set/?set=a.305689999448294.96936.100000218896572&type=1

新加坡世界名廚高峰會2011（III）

https://www.facebook.com/media/set/?set=a.305704096113551.96939.100000218896572&type=1

下期預告:麗江古城美食遊記