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而本港近日發現葵涌一間山寨油廠，被傳媒揭露在設備簡陋的工場，懷疑混雜大量來歷不明的地溝油，稀釋花生油及菜油冒充食用油，以超低價供應給本地食肆之後，旋即亦引起了市民的恐慌，更馬上引起了政府當局的關注。因為經當局調查後，涉嫌有使用地溝油的食肆可能已經使用了地溝油一段長時間，這無疑對市民及食客的健康造成嚴重的危害。
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香港人一向以身為港人為傲，對內地很多不公平事情，文化差異等經常作出批評和諷刺，但如今這些事竟然發生在香港，真是尤如自己給自己摑了一記響亮的耳光！作為香港飲食業界的一份子，我實在因為這件事而覺得噁心，羞恥及悲哀。香港是國際著名的美食之都，這些事根本不能容許在香港發生！我認為，這些製造地溝油的不法奸商必須要嚴懲！因為他們，不僅破壞了我們辛苦建立的聲譽，更是對香港市民的一種慢性謀殺！因為這些劣質的地溝油，全部都含有可以致命的致癌物質，根本就是毒藥！
其實食物安全這問題已經嚴重影響了市民對食物的健康和信心，魚類有孔雀石綠，豬肉有瘦肉精，甚至牛肉都可以用其他肉類添加色素去冒充，很多食物製品，為了加長保質期及賣相美觀，很多都添加了不必要的化學物質……食物彷彿已漸漸失去上天的賦予天然價值！作為一個廚師，我現在對食物市場簡直覺得有點可怕，因為就算一些已標榜有機種植的蔬菜其實都有可能是假冒的！
作為市民，我彷彿別無選擇，我們的飲食健康就好像被這些食物製造商控制著，任由他們主宰。食物是人類生命之源，我認為生產商應該本著一份應有的良知，不能因為謀利而不擇手段地、不顧後果地生產一些危害人類健康的食品。作為飲食業界的一份子，我認為單是埋怨政府這樣這樣做得不夠，那樣做得不夠好是沒有用的，因為政府亦不是一個萬能俠，沒有可能把所有事情都監管得盡善盡美，唯有希望業界審慎選擇供應商，不要因為節省成本貪便宜，而購入一些劣質或有害食物。
下期預告：為大家推介兩本近期不容錯過的食譜佳作
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