2012年9月17日 星期一

新假期-濠江美食好介紹(二)

葡國菜-是澳門最具代表性的菜色之一,到澳門的話,大家都一定會去吃一餐葡國菜。澳門好吃及出名的葡國菜餐廳也有很多,但大部分都是以一些較為地道的餐廳為主。若大家下次去澳門,想體驗一下米芝蓮星級葡國菜的話,今期我向大家推介一間我認為非常值得一試的葡國餐廳"。



 
葡國餐廳"位於舊葡京酒店,同樣是米芝蓮星級餐廳Robuchon au Dome的原址,是葡萄牙著名米芝蓮星級餐廳Fortaleza do Guincho的首間海外分店,提供高級精緻葡式料理。在裝潢搭配上,餐廳採用了瑰麗溫馨的顏色作主調,地方優雅,令人可充分感受到濃厚的葡國風情。並由來自葡萄牙的行政總廚Martinho Moniz為餐廳親自把關及主理,嚴選最上乘及新鮮食材,融合其精湛創新的烹調方式,令傳統葡式料理提升至另一境界。葡國餐廳"除為客人提供頂級佳餚之外,還有超過9,000款來自世界各地的名酒佳釀,全部由綜合城內的十五間餐廳共用的酒窖供應,絕對是喜歡飲酒朋友的理想聚餐之地。



龍蝦沙律伴燴甘筍及棗配柑橘汁 $445

用原隻波士頓龍蝦蒸熟拆肉,配以非常新鮮的各式沙律菜,再淋上以新鮮西柚汁、檸檬汁、糖、橄欖油等調成的沙律汁,鮮甜醒胃,爽嫩味美,感覺非常清新好吃,若以這個價錢能吃上這道龍蝦沙律的話,簡直是超級超值,若在香港的話根本吃不到。
龍蝦沙律伴燴甘筍及棗配柑橘汁



香草醃鮑魚伴海鮮配時蔬及香菜蓉
$225

以原隻燜好的鮑魚,配以海鮮粒、沙律菜、刁草,再用蔬菜和香草打成的沙律醬。以鮑魚作為沙律的配搭是非常大膽的嚐試,但效果非常之合襯,味道和諧,撥開鮑魚,裡面還藏著以帶子,魷魚等切成的海鮮粒,口感豐富,清新自然,超值!好吃!

香草醃鮑魚伴海鮮配時蔬及香菜蓉


葡式燒乳豬伴薯茸及雜菜
$280

味道及吃法與傳統的中式燒乳豬完全不一樣,葡式燒豬效果較為濕潤,口感較嫩,配以薯茸及雜菜感覺沒那麼膩,但乳豬皮依然非常香脆,經葡式醃製過再燒成的乳豬味道帶有很多香草香味,鹹鹹香香,非常滋味。

葡式燒乳豬伴薯茸及雜菜


燒黑豬配蜆
$495

這是一道配搭非常特別的組合,經低溫慢煮的西班牙黑毛豬,口感非常嫩滑,而且很有豬味,配以新鮮海蜆及用煮蜆湯汁煮成醬汁,令豬肉增添了一種海鮮鮮味,難怪成為餐廳最受歡迎的菜色之一。

燒黑豬配蜆


特式焗鴨飯配鴨血汁
$545

這是我最喜歡的一道菜色,焗鴨非常香嫩,配以用鴨血及烤鴨時烤出的汁液煮成的伴汁,非常惹味,我更喜歡的是那個鴨飯,飯用鴨血煮成,飯裡面夾雜著鴨肉,上面的一層飯是焗脆的,再鋪上同樣焗脆的葡式煙肉及香腸,很香很有咬口很惹味,這亦是我認為到葡國餐廳必試的一道菜色。


特式焗鴨飯配鴨血汁

除此之外,餐廳的甜品:啤酒味奶油軟包伴燴梨及啤酒味雪糕,奶油烤柑橘伴橘子雪葩等都會令你有喜出望外的體驗。



葡國餐廳 Guincho a Galera

澳門葡京路2-4號,葡京酒店西座三樓

電話:(853-2888-3888



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下期預告:零失敗之超美味私房羅宋湯

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