2013年6月24日 星期一

紅酒燴梨



酒與飲食,兩者長期以來結下不解之緣。以酒入饌更是烹調中不可或缺的重要搭配,因為很多食材本身都帶有腥羶味,烹飪的過程中必須靠酒來去腥提香。因此無論中菜也好、西餐料理也好,很多菜式都少不了以酒作為主要的烹飪元素。

 



除了以上因素外,以酒入饌更可以讓不同類型的調酒在菜式之中發揮其特性,可謂各自各精采,並且會帶給你無限驚喜!



 



未來幾期,我將會跟大家分享幾道以酒為主要烹調及製作簡易的菜式。希望大家喜歡。吃得開心!



 

材料:                                                         



啤梨:         6                                     



紅酒:         750毫升                            



砂糖:         70



水:             350毫升



青檸皮:    1



橙皮:         半個



肉桂:         1小片(約3克)





 



做法



1.     
將啤梨刨皮,其餘材料一同倒入鍋中煮滾,加入啤梨,蓋上鍋蓋,以慢火煮約20-25分鐘至啤梨軟身,關火,待涼。



 





2.     
啤梨和浸汁倒入適當容器內,放入雪櫃,繼續泡浸約一天。



 



3.     
吃時撈起啤梨上碟,用篩將紅酒汁內的雜質過濾,吃時淋上紅酒汁液。



 



4.     
可配各式雪糕,蛋糕及甜品伴吃,別具風味。



 




貼士



1.     
要選用較生及硬身的啤梨,因為啤梨太熟的話,煮出來的質感會太腍,不好吃。     



 



下期預告: 零失敗的醉雞




2 則留言:

  1. jacky, 我都煮過呀 (http://blog.yahoo.com/_62T4RADCT2MJ2PZG5AINACZQ5Y/articles/1155678), 但好硬, 我鍾意食腍啲
    你個梨唔使去左心先?

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