直到現在，我還是覺得，烹飪是一門相當神奇的學問，當某一樣食材遇上另一食材，它們融合之後， 都可產生出一種新的味道，這正是烹飪所吸引人之處。 有些食材是負責釋放味道，而有些食材是吸收味道， 而當廚師將這兩種適合的食材結合一起的時候，就像談戀愛一樣， 互相吸引，產生出美味的化學作用。 就像今期鮮美的蟹肉蟹黃與豆腐一樣，有味出味，無味入味， 本來各自各精彩，但經我撮合之後，又是一道零失敗的簡易小菜了。
吃得開心！
材料
膏蟹：1隻（約1斤半左右）
盒裝蒸煮豆腐：2盒
雞湯：適量
蔥花：適量
生粉水：適量（埋獻用）
調味料
鹽及胡椒粉：各適量
做法
1：膏蟹洗淨劏好，大火蒸10分鐘至熟，涼卻後拆出蟹肉及蟹膏， 小心將豆腐切成粒狀，備用。
2：鍋中先倒入雞湯煮熱，下豆腐，待豆腐煮至軟身後， 將蟹肉及蟹膏放入，小心拌勻，下鹽及胡椒粉調味， 試味可以後下生粉水埋薄獻，上碟灑上蔥花即成。
＜完成圖 ~ 蟹黃豆腐 ＞
貼士
1：膏蟹即母蟹，脂肪較多，而公蟹則比較多肉， 大家可因應自己的愛好及口味選用膏蟹或肉蟹。
2：此菜宜以小火慢煮，讓豆腐可以充分吸入蟹黃蟹肉的鮮味， 這樣便更能享受到蟹黃與豆腐結合之的鮮甜味道了。
3：將薑絲放入鎮江醋內，伴以此菜更添風味。
下集預告：繼續吃豆腐
吃得開心！
材料
膏蟹：1隻（約1斤半左右）
盒裝蒸煮豆腐：2盒
雞湯：適量
蔥花：適量
生粉水：適量（埋獻用）
調味料
鹽及胡椒粉：各適量
做法
2：鍋中先倒入雞湯煮熱，下豆腐，待豆腐煮至軟身後， 將蟹肉及蟹膏放入，小心拌勻，下鹽及胡椒粉調味， 試味可以後下生粉水埋薄獻，上碟灑上蔥花即成。
＜完成圖 ~ 蟹黃豆腐 ＞
貼士
1：膏蟹即母蟹，脂肪較多，而公蟹則比較多肉， 大家可因應自己的愛好及口味選用膏蟹或肉蟹。
2：此菜宜以小火慢煮，讓豆腐可以充分吸入蟹黃蟹肉的鮮味， 這樣便更能享受到蟹黃與豆腐結合之的鮮甜味道了。
3：將薑絲放入鎮江醋內，伴以此菜更添風味。
下集預告：繼續吃豆腐
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