新假期-泡菜豆腐年糕海鮮鍋

我經常都說，家常便飯的菜，一定要做法簡單，這樣你才有時間及心情去享受到你所烹調的菜色。但在選料及配搭上，若能花多點心思，令菜色的完成品更加吸引及更美味。像今期示範的這道火鍋菜色，做法簡單，材料豐富，配搭適宜，每樣材料都能發揮出它的存在價值和它獨特的味道，以韓國泡菜的鹹酸辣味作為主導，將各種海鮮的鮮味與平凡的豆腐，年糕互相融合，相互吸收，味道及口感都各自各精彩。而最重要的是，這樣賣相得體，美味的菜色，製作其實相當簡單及容易，只不過十多分鐘，便能品嚐到一鍋熱辣辣，香噴噴而又好吃的菜色。吃得開心！

 

材料

鮮蝦:3隻

帶子:3隻

生蠔:2隻

花蛤:4-6隻

韓國泡菜:100g

蕃茄:1個(洗淨,切件)

大蔥:半條(洗淨,切圈)

鮮冬菇:3隻(洗淨.一開二)

椰菜:30g(洗淨,切件)

豆腐:約3件

上海年糕:100g(洗淨,切片)

雞湯:約1L

 

調味料

鹽:2/3茶匙

砂糖:1/2茶匙

 

做法

海鮮全部洗淨,瀝乾水份,將雞湯煮滾,先下韓國泡菜,蕃茄,大蔥,鮮冬菇,椰菜,煮約三分鐘,再下海鮮、豆腐及年糕,煮至海鮮全熟及年糕軟身即成,下調味料拌勻即成.

 

貼士

年糕不要太早下,年糕煮得太久便會變得糊爛,失去應有的煙韌口感,及令湯汁變得太糊不好吃.

 

下期預告：零失敗新煮章