新假期-我的咖啡時光之最新型格咖啡店推介

以素食為主題的型格咖啡店

我喜歡喝咖啡，我很享受坐在咖啡店裡呼吸著彌漫滿室的咖啡香氣，無論在工作多忙的日子或是在休假，我總愛抽出一點點的時間，獨個兒跑到自己喜愛的咖啡店裡，感受一下片刻的寧靜，品嚐一杯熱騰騰的Cappuccino，或是杯裡漂浮著不同優美圖案的coffee Latte。

享受高質素咖啡

喝咖啡並不單純是喜歡那種若苦若甜、帶有獨特焦香氣息、和咖啡因帶給你的怡神味覺，而是你可感受到在不同咖啡店裡所帶給你的不同感覺，很多時候，不同形式風格、不同環境氣氛的咖啡店，都可以讓你沈醉在不同的空間和個人的異想世界裡。

高樓底設計，空間舒適寬敞

在室內設計行和精品傢俱提起OVO這個品牌，大家都馬上聯想起富設計感和有品味的高級傢俬和家品，老闆和我是非常相熟的老朋友，當年我開第一家私房菜的時候，室內設計都是由老闆親自操刀…事隔多年，OVO現在還向飲食業進軍，三個月前，在灣仔舊街市原址的古蹟活化項目裡，他們投得了經營權，在這座極具歷史價值的建築物裡開設了OVO傢俱店和OVO Cafe。

每件傢俱擺設，簡約中盡見心思！

老友開店，當然要捧場，OVO Cafe還找來了城中咖啡達人Felix Wong合作，在整間咖啡店的理念、咖啡技術、食物均由Felix一手包辦，有Felix 助陣，咖啡的質素已不用置疑。在食物方面，已經茹素多年的Felix亦想藉此推動素食文化，在食材方面他們盡量都使用本地及有機種植的蔬菜，並且按不同季節以不同時令食材設計菜色，希望在這個充滿熱忱的咖啡店裡將四季的美味留住。

香烤茄子蕃茄堡壘配濶條麵

             古法蒜蓉包

蘋果卷心菜配日式芝麻醬

咖啡店裡的設計更加令人眼前一亮，足足有兩層樓高的樓底，空間非常寬敞，光線充足，簡約時尚而富設計感的裝修，讓坐在咖啡店裡的人客感覺非常休閒舒適，店裡還設有OVO花店，在擺設得非常漂亮的花草植物的襯托下，讓咖啡店增添了非常和諧悅目的生氣。

環境舒適優雅

OVO Café

地址：灣仔灣仔道1號G/f

電話：+852 2527 6011

新假期-榴槤飄香糯米飯

其實榴櫣還有很多不同的吃法，如榴櫣與班蘭葉放在飯面煮成榴櫣飯，然後與各式咖喱伴吃。還有新加坡、馬來亞一帶還會用榴櫣煲雞湯等等，但這些食法對香港人來說可能會有些奇怪。

今期介紹的這道榴櫣糯米飯便「正常」得多了，它是泰國菜中極受歡迎的甜品之一，在曼谷街邊的夜市你經常都會見到，與芒果糯米飯簡直是異曲同工之作，喜歡吃榴櫣的朋友一定會喜歡！吃得開心！

材料

榴櫣醬材料
榴槤​淨肉：750g
​班蘭葉​40g

調味料

罐頭椰汁​：800ml
泰國​椰糖​：80g
​鹽​½茶匙

做法

1：班蘭葉洗淨，抺乾，椰汁、椰糖和鹽放入鍋，用微火煮30分鐘，用篩隔起班蘭葉後放涼，備用。

2：把榴槤肉放入椰汁內，攪勻成榴櫣醬，備用。

糯米飯材料
糯米：​360g

調味料
罐頭​椰汁：​40ml
​砂糖​：60g
​鹽​：少許

做法
1：糯米洗淨先用水浸泡2小時，隔水後用紗布隔著放於蒸籠蒸30分鐘至熟。​

2：蒸糯米期間，將調味料放於大盆中拌勻。

3：將蒸好之糯米趁熱立即倒入盆中與調味料完全撈勻即成。

4：吃時將適量糯米飯放入碗內，再淋上適量榴櫣醬伴吃。

榴槤飄香糯米飯

貼士：
1：煮椰汁時一定要用小火，不要讓椰汁滾起，否則椰汁便會起粒，失去椰汁應有的香滑口感。煮好的椰汁必須放涼後才放入榴槤肉，否則會很容易變壞。

​2：蒸好之糯米一定要趁熱立即撈勻，否則糯米涼卻後變硬便很難與調味料撈勻。

​3：撈好之後糯米如未能即時吃完，可隔天再次隔水蒸10-15分鐘至熱及軟身再用。

下期預告：推介新開至潮型格咖啡店

新假期-黑糖榴櫣紅豆沙

小時候，我是很不喜歡吃榴櫣的，我覺得它的氣味非常難聞，祖父是印尼華僑，很喜歡吃榴櫣，他總是喜歡在榴櫣季節在家裡大快朵頤大口大口地吃著。無論他怎樣威迫利誘我，我還是未能欣賞及接受到榴櫣到底有什麼好吃。我最討厭的，是他把吃剩的榴櫣放在雪櫃，這下可慘了，只要我一打開雪櫃，我便聞到隔夜榴櫣那種濃烈的「臭」味。直至全家人都喜歡上榴櫣了，我才開始慢慢嘗試去領略它，接受它…

說也奇怪，自此之後我亦開始愛上了榴櫣，現在我還是榴櫣的超級粉絲，每逢榴櫣季節或在新加坡，我都總找機會吃過痛快，甚至，我還會想些方法，將榴櫣融入其他的元素，令榴櫣的特質能發揮得更淋漓盡致。

這道榴櫣紅豆沙並非是我的原創，在新加坡的大排檔經常吃到的紅豆沙冰，有些都會加入榴櫣，我覺得非常好吃，將之與港式的陳皮紅豆沙融合，再加入椰汁伴吃，效果真的相當之不錯，若你也是榴櫣的粉絲，便一定要試試喔！吃得開心！

材料

紅豆：350g

百合：80g

陳皮：1小角

黑糖：100g

鹽：約1/3茶匙

罐頭椰汁：適量

榴櫣：300g

做法
1：紅豆沙淨，先浸水一晚，百合洗淨，陳皮用水浸軟，刮去皮層下的囊，榴櫣起肉，備用。

2：紅豆、百合及陳皮連水以大火煲滾後改小火煲約一小時左右，至紅豆鬆軟及稔身，下黑糖及鹽煮至溶解，試味OK後便可上碗，加入適量椰汁及榴櫣肉拌勻便可享用。

黑糖榴櫣紅豆沙 <完成圖＞

貼士
1：紅豆在煮前先用水浸一晚，不但可減短煲稔的時間，亦會令紅豆煲出來仍可保持較完整的形狀而又達至鬆軟的效果。

2：除了用黑糖之外，改用椰糖亦有很不錯的效，各俱風味。

3：榴櫣宜選用較熟及稔的，這樣才更能與紅豆沙融合，效果更香氣撲鼻！

下期預告：繼續榴櫣飄香「泰美味榴櫣糯米飯」

新假期-魚之新煮張「味噌醃雪魚」

魚的烹調方法及吃法真的很多，因應不同種類魚的特性而配合不同的煮法，都會有不同的味道和效果，廣東人最常見及喜歡的當然是蒸新鮮游水魚。但一些雪藏魚或冰鮮魚又可以怎樣烹調又有特色呢？未來幾期，我都會同大家分享一下魚的另類新煮張。

這是一道日式魚料理的菜色，味噌除了平時用來煮湯外，用來醃製處理魚的效果也相當不錯，經味噌及清酒醃過的魚肉多了一份鹹鮮風味，製作簡單易做且有嶄新風味，大家不妨試試。吃得開心！

<味噌>

材料:

雪魚扒:兩件

醃料(A):

日本清酒: 約2湯匙

醃料(B):

味噌: 900g

砂糖: 250g

味醂: 150g

做法:

1: 銀魚去鱗洗淨,用廚紙吸乾水份,再用清酒均勻搽滿魚扒底面,備用.

2: 將醃料B拌勻,取一有深度的碟,先在碟底均勻抹上一層醃料,鋪上紗布,然後擺上雪魚,再將紗布另一邊覆蓋上雪魚,在上面亦均勻抹上層醃料,醃約一晚.

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3:第二天將雪魚放於烤盤,放入焗爐以250度焗約6-7分鐘至雪魚金黃微焦帶脆即成,吃時可配以沙律醬及灑上青檸檬汁伴吃.

<完成圖>

貼士:

1:在碟上塗抹醃料時厚度一定要平均,不要凹凸不平,這樣雪魚才能均勻入味.

2:雪魚不要醃超過一天,否則會太咸,若不是即時烹調,可先將雪魚從醃料取出,再獨立存放,以免醃漬時間太長而過咸.

3:雪魚扒不要切得太薄,否則完成後肉質很易鬆散.此道菜除了雪魚之外,亦可以其他魚類代替,各有風味.