新假期-黑糖榴櫣紅豆沙

小時候，我是很不喜歡吃榴櫣的，我覺得它的氣味非常難聞，祖父是印尼華僑，很喜歡吃榴櫣，他總是喜歡在榴櫣季節在家裡大快朵頤大口大口地吃著。無論他怎樣威迫利誘我，我還是未能欣賞及接受到榴櫣到底有什麼好吃。我最討厭的，是他把吃剩的榴櫣放在雪櫃，這下可慘了，只要我一打開雪櫃，我便聞到隔夜榴櫣那種濃烈的「臭」味。直至全家人都喜歡上榴櫣了，我才開始慢慢嘗試去領略它，接受它…

說也奇怪，自此之後我亦開始愛上了榴櫣，現在我還是榴櫣的超級粉絲，每逢榴櫣季節或在新加坡，我都總找機會吃過痛快，甚至，我還會想些方法，將榴櫣融入其他的元素，令榴櫣的特質能發揮得更淋漓盡致。

這道榴櫣紅豆沙並非是我的原創，在新加坡的大排檔經常吃到的紅豆沙冰，有些都會加入榴櫣，我覺得非常好吃，將之與港式的陳皮紅豆沙融合，再加入椰汁伴吃，效果真的相當之不錯，若你也是榴櫣的粉絲，便一定要試試喔！吃得開心！

材料

紅豆：350g

百合：80g

陳皮：1小角

黑糖：100g

鹽：約1/3茶匙

罐頭椰汁：適量

榴櫣：300g

做法
1：紅豆沙淨，先浸水一晚，百合洗淨，陳皮用水浸軟，刮去皮層下的囊，榴櫣起肉，備用。

2：紅豆、百合及陳皮連水以大火煲滾後改小火煲約一小時左右，至紅豆鬆軟及稔身，下黑糖及鹽煮至溶解，試味OK後便可上碗，加入適量椰汁及榴櫣肉拌勻便可享用。

黑糖榴櫣紅豆沙 <完成圖＞

貼士
1：紅豆在煮前先用水浸一晚，不但可減短煲稔的時間，亦會令紅豆煲出來仍可保持較完整的形狀而又達至鬆軟的效果。

2：除了用黑糖之外，改用椰糖亦有很不錯的效，各俱風味。

3：榴櫣宜選用較熟及稔的，這樣才更能與紅豆沙融合，效果更香氣撲鼻！

下期預告：繼續榴櫣飄香「泰美味榴櫣糯米飯」