新假期-秋冬滋補之皇「燕窩」

燕窩-一向被譽為是養生及美顏的絕妙佳品，它具有獨特的食療價值，一直以來都深受大眾歡迎。燕窩含有豐富的活性蛋白質、氨基酸、炭水化合物、鈣、鐡、磷等多種人體所需的營養要素。加上燕窩性質溫和，補而不燥，經常食用，可增強細胞分裂繁殖的激素和表皮細胞再生，促進新陳代謝，使肌膚柔嫩滑溜、白裡透紅，同時亦可增強身體免疫力，是男女老幼一年四季保持健康和調理身體機能的滋養補品。

燕窩最基本及最普及的食法是以適量冰糖加水清燉，但其實燕窩的食法非常之多，可塑性亦非常之高，可甜可鹹，除了可造出不同口味的甜品外，還可配以不同養生食材造成各款燉湯或創意菜色，相當美味，熱食，凍食均可。

日本柿餅燉燕窩

北海道3.6牛奶燉燕窩

木瓜燉燕窩

桂圓紅棗燉燕窩

但因為燕窩含有豐富的活性蛋白質，它於攝氏80度左右能保持活性及營養價值，所以燕窩不能直接用火烹煮，一定要隔水及文火燉煮，否則太高溫的烹調方法都會使燕窩的營養價值大大流失。因此，有些食肆推出的什麼炸燕窩，炒燕窩等菜色，都是不恰當的做法，把這些美好食材給白白浪費了。

但大家又會說，燕窩當然是好，但又好像太貴了，這其實可能是一個錯覺，現時市場上一般碎燕窩的售價每兩為港幣$300-$400不等（視乎品質及來源地），一兩燕窩可加1.2公升的水燉煮，而1.2公升的份量已足夠分成十多小碗了。現在市面上買一杯咖啡的價錢都三十多元一杯，若以這個價錢來吃燕窩，我相信很多人都吃得起喔！吃得開心！

  

桂花七彩小丸子燉燕窩

桂花蓮子燉燕窩

下期預告：零失敗新煮張