2013年10月21日 星期一

新假期-零失敗「綠茶紅豆Tiramisu」

 Tiramisu是很多人非常喜愛的甜品之一,也是我喝咖啡、嘆茶時的最佳伴侶,濃郁的咖啡味道和若隱若現的酒香風味非常之吸引,令人陶醉。其實做Tiramisu一點都不難,很多人第一次做就已經非常成功。但我今次將綠茶及紅豆這對絕配融入Tiramisu,效果非常之不錯!在傳統口味以外,滲著綠茶的香氣和夾雜著綠茶的特殊苦味,確又另有一番風味!吃得開心!

<綠茶紅豆Tiramisu>

材料(1
綠茶粉:約2湯匙
砂糖:30
熱水:100毫升
白冧酒:2湯匙

材料(2
蛋黃:4
砂糖:60
Mascarpone芝士:500
鮮忌廉:200毫升

材料(3

蛋白:4
砂糖:60

材料(4
手指餅:約10
糖煮紅豆:適量(一定要瀝乾水份)
綠茶粉:適量(灑上餅面裝置用)

做法
1:先將芝士攪拌至軟化,備用。

2:材料(1)的綠茶粉與砂糖混合,逐少加入熱水攪拌至綠茶溶化,待涼卻後加入白冧酒拌勻。

3:在盆內先放入材料(2)的蛋黃及砂糖,用打蛋器打至顏色變白,跟著加入芝士攪勻混合。

4:在另一個盆內放入鮮忌廉,用打蛋器打至企身,然後與做法(3)打好的蛋黃及芝士攪勻混合。


5:將材料(3)的蛋白及砂糖混合打至企身,然後分次加入做法(4)攪勻混合。

 



















6:將手指餅排放在容器底部,淋上綠茶,





















加入紅豆餡,將做法(5)的混合材料倒入,






































抹平,用保鮮紙蓋好,放入雪櫃冷藏一夜讓它凝固定形,吃前在上面均勻灑上綠茶粉裝飾即可享用。
 


















貼士
1Mascarpone芝士是原產自意大利北部,味道較為濃厚的新鮮芝士,略帶甜味,口感軟綿香滑,很適合用來做Tiramisu


下期預告:繼續零失敗新煮張

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