2014年2月4日 星期二

新假期-自家曬製的天然美味「椰菜花乾」

我童年、祖母還健在的時代,家裡很多保存性食物都是自家製作的,如菜乾、臘肉、臘腸、葛粉、馬蹄粉之類都是她老人家的拿手之作。每年不同季節,祖母都有她不同的「產品」,但那時候自己還未懂得欣賞這些寶貴的飲食文化,直到長大後才發現,這些家庭手作仔真的又好玩又好吃。最重要的是這些食物還是全人手製作,純天然,無添加,健康,安全!

現在季節正值寒冷乾燥,是自家製作風乾蔬菜的最好氣候,透過自然曬製而成的蔬菜,保存有蔬菜的原味,還添加了陽光的樸實清新的風味,加進不同菜色中,無論燜、煮、湯都別具特色風味

香港常見的菜乾、醃菜包括有梅菜、冬菜、白菜乾、蘿蔔乾(菜甫)、蕃薯乾等等。。其實曬製這些菜乾其實十分簡單。像廣東人常用來老火湯的白菜乾,只要將新鮮白菜洗淨,用滾水煮一下,然後串起來在陽光下曝曬約一星期直至完全乾透即成。

今期跟大家分享的這道椰菜花乾,做法也十分簡單,若大家有興趣的話,我很建議大家嚐試一做,領略一下這種天然的風味。吃得開心!

材料

新鮮椰菜花:10
粗鹽:約3湯匙



做法

1
:先將椰花切成一朵朵,
 

滾水,下粗鹽煮溶,分次將椰菜花烚約10數秒左右,撈起,瀝乾水份,然後平均攤在透氣的筲箕上,
 

在陽光下曝曬約一星期左右,直至椰菜花乾透為止,便可放入膠袋或器皿中,放入雪櫃保存,慢慢享用了。
 

貼士
1
:切椰菜花時不要切得太細,因為曬乾後的椰菜花體積會縮小,若切得太小的話,完成品便會變得更小「唔見食」了。

2
:椰菜花乾的煮法亦相當簡單,只要將椰菜花乾略為清洗,再用水略泡至膨脹及軟身,然後配上排骨、肉類煮湯、紅燒燜肉、咖哩、炒肉絲、粥等等都非常美味

下期預告:用椰菜花乾煮出的美味

1 則留言:

  1. 椰菜花乾...真是未試過...
    Jacky 新春快樂啊!

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