新假期-自家曬製的天然美味「椰菜花乾」

當我童年、祖母還健在的時代，家裡很多保存性食物都是自家製作的，如菜乾、臘肉、臘腸、葛粉、馬蹄粉之類都是她老人家的拿手之作。每年不同季節，祖母都有她不同的「產品」，但那時候自己還未懂得欣賞這些寶貴的飲食文化，直到長大後才發現，這些家庭手作仔真的又好玩又好吃。最重要的是這些食物還是全人手製作，純天然，無添加，健康，安全！

現在季節正值寒冷乾燥，是自家製作風乾蔬菜的最好氣候，透過自然曬製而成的蔬菜，保存有蔬菜的原味，還添加了陽光的樸實清新的風味，加進不同菜色中，無論燜、煮、煲湯都別具特色風味。

香港常見的菜乾、醃菜包括有梅菜、冬菜、白菜乾、蘿蔔乾（菜甫）、蕃薯乾等等。。其實曬製這些菜乾其實十分簡單。像廣東人常用來煲老火湯的白菜乾，只要將新鮮白菜洗淨，用滾水煮一下，然後串起來在陽光下曝曬約一星期直至完全乾透即成。

今期跟大家分享的這道椰菜花乾，做法也十分簡單，若大家有興趣的話，我很建議大家嚐試一做，領略一下這種天然的風味。吃得開心！

材料

新鮮椰菜花：10斤
粗鹽：約3湯匙

做法

1：先將椰花切成一朵朵，

 

煲滾水，下粗鹽煮溶，分次將椰菜花烚約10數秒左右，撈起，瀝乾水份，然後平均攤在透氣的筲箕上，

 

在陽光下曝曬約一星期左右，直至椰菜花乾透為止，便可放入膠袋或器皿中，放入雪櫃保存，慢慢享用了。

 

貼士
1：切椰菜花時不要切得太細，因為曬乾後的椰菜花體積會縮小，若切得太小的話，完成品便會變得更小「唔見食」了。

2：椰菜花乾的煮法亦相當簡單，只要將椰菜花乾略為清洗，再用水略泡至膨脹及軟身，然後配上排骨、肉類煮湯、紅燒燜肉、咖哩、炒肉絲、煲粥等等都非常美味。

下期預告：用椰菜花乾煮出的美味