新假期-零失敗生蠔新煮張「生蠔泰鮮味」

生蠔亦可算是香港人非常喜愛的食物之一，肉質鮮嫩，味道鮮美，尤其在吃自助餐的時候，只要生蠔一出，馬上便會被食客掃光。

香港常見的生蠔主要來自美國、法國及澳洲，生蠔最多人喜歡的吃法當然是生吃，灑些檸檬汁及混合Tabasco 的雞尾酒醬汁伴吃，熟吃其實也相當味美，而香港人最常的熟吃法是薑蔥焗，酥炸，燒烤等。

今期同大家分享的這道帶有泰式風味吃法，不單製作容易，而且醒胃惹味、鮮美非常！保證大家會喜歡！吃得開心！

材料
新鮮生蠔：約12隻


泰鮮味醬汁

新鮮青檸汁：4湯匙（約6粒份量）

砂糖：2湯匙

魚露：2 1/2湯匙

蒜頭：2粒

乾蔥：1粒

莞茜：1棵

金不換：1棵（只要葉部分）

指天椒：1-2隻（視乎吃辣程度）

做法

1：生蠔先開好放在雪櫃。將蒜頭、乾蔥、莞茜、金不換及指天椒洗淨，切成茸，與其他汁料拌勻，至砂糖完全溶解成為泰鮮味醬汁。吃時將生蠔上碟，將適量汁料淋在生蠔上即可享用。



貼士
1：揀選生蠔一定要挑選打開後肉質飽滿有光澤的才是新鮮。

2：生蠔很容易變壞，在進食前任何時間都應放在雪櫃低溫保存。

3：清洗生蠔時只須先用開水下鹽攪溶，再下冰塊讓鹽水降低溫度後，再用柔軟的小掃子略洗便可，同時亦可將打開後殘留裡面的蠔殼一并沖洗乾淨。

下期預告：零失敗生蠔新煮張之欖豉蒸生蠔