新假期-韓風芝士泡菜帶子

肥美肉厚的北海道特大帶子，是很多喜歡吃日本菜朋友的至愛，除了刺身點豉油青芥辣、配魚生飯之外，還可以香煎或燒烤，味道非常鮮嫩味美。今期同大家分享的這道食譜，以低溫慢煮方式處理，口感徘徊在生與熟之間，再配以韓國泡菜及芝士，在鮮嫩的味道上增添了更複雜的層次和質感，為味蕾的觸感帶來一次全新體驗，而且製作簡單，絕對是在家宴客零失敗的美味之選！吃得開心！

材料
北海道刺身帶子：6隻
原棵韓國泡菜：1棵
車打芝士：適量
三文魚子：適量
烘香的煙肉碎：適量

鹽：約2茶匙

工具：廚房用溫度計、廚房用火槍

做法
1：帶子先自然解凍，鍋中注滿約2/3水，放入鹽攪勻，放入溫度計，以小火將水煮至約70度，放入帶子，浸約兩至兩分半鐘，馬上撈起浸冰水約兩分鐘，撈起，用廚紙吸乾水分。

2：將泡菜鋪平，放上帶子，然後用泡菜將帶子整隻包好，

    

上碟，將適量車打芝士刨或切碎，鋪在泡菜上，再用火槍慢火將芝士燒至半溶，放上三文魚子及灑上適量烘香的煙肉碎即可享用。

 

<完成圖~韓風芝士泡菜帶子>

貼士
1：北海道刺身帶子本身已經可以生食，口感鮮嫩，所以在水中泡浸的時間不宜太長，過熟的話，便會失去鮮帶子應有的鮮嫩質感。

2：在用泡菜包帶子之前，帶子一定要用廚紙吸乾水分，否則若帶子水份太多的話，包出來便會太濕而且水分便會由泡菜滲出，大大影響了賣相及味道。

3：北海道帶子可於一些大型日式超市或一些日本食品店均可以買到。

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